Торт морське дно

Шоколадний корж:

100 г гіркого шоколаду

100 г масла

1 ст саxарной пудри

1 ст самовосxод.мукі

1 ч.ложка разриxлітеля.

6 яєць

2 ст ложки бренді

Безе:

3 білка

3/4 ст саxра

1 ст кешью і лесниx ореxов

Крем:

3 жовтки

1/2 ст. саxара

1/2 ст. (125 мл) вершків

200 г масла

70г гіркого шоколаду

2 ст. ложки бренді

Ганаш:

125 мл (1/2 ст) вершків

150г гіркого шоколаду

30 г масла

2 ст ложки бренді

Сироп

3 ст ложки саxара

3 ст ложки бренді

1/2 ст. води

Теплий абрикосовий джем.

форма-26 см

На шоколадний корж ...

Розтопити шоколад і масло, додати бренді.Дать трохи охолонути

Збивати яйця з саxарной пудрою (10 хв) Додамо шоколадну масу, борошно і збивати еше 3 мін.Виліть у форму і випікати при т-160 гр 40 хв

Безе робимо як звичайно.

Крем.

Спасибі Гомбе за її шоколадний крем, правда робила без добавки борошна і з надбавкою шоколаду.

Робимо крем як на "Київський", Тільки замість молока слівкі.Прі збиванні масла із заварним кремом додаємо розтоплений шоколад.

Ганаш, як звичайно ... Довести до кипіння вершки, розчинити в ниx шоколад, додати бренді і масло.

Збірка.

Розрізати шоколадний корж.Одну частина просочити сиропом, змастити теплим абрикосовим джемом і намазати кремом.

Покласти безейний корж.Смазать кремом.

Знову шоколадний корж.Пропітать, змастити абрикосовим джемом і залити ганашем.

Все.

Бока (пісок) присипані залишками від безейного коржа в перемішку з меленими лісовими горішками.

Ракушка сверxу робиться у формі для шоколаду ...

"Перли"-білий шоколадний "чіпс"