Найніжніша шоколодная основа для тортів - потрійний шоколадний торт
Знадобиться
100 г чорного шоколаду
100г масла або маргарину
75 г цукрової пудри
100 г цукрового піску
5 яєць
100 г борошна
ванілін або цедра лимона
трохи солі
1 ч.л. розпушувача
3 ст.л. какао-порошку.
Збити масло з цукровою пудрою, збити жовтки з 1/2 сах. піску і сіллю. Растор шоколад, додати туди ваніль або цедру. У масло вливати поперемінно частинами то жовтки, то шоколад, кожен раз добре збиваючи.
Борошно, розпушувач і какао змішати і поступово додати в мяслянно-шоколадну масу. До однорідної маси. Білки збити з другою половиною цукру до стійких піків. Акуратно, заважаючи знижу вгору додати білкову масу в тісто.
Залити в підготовлену форму і випікати 50-60 хв. при 180 С (не вище і не довше, інакше вийде сухим) Готовність перевіряється як завжди, паличкою.
На основі цього шоколадного коржа у мене народилося багато всяких різних тортиків.
Діаметр форми 18 або 20 см
Наприклад, ось цей - потрійний шоколадний. З'явився в ході триденного обговорення по е-мейлу з Naty. Простий і швидкий у приготуванні, але ефект, вироблений цим тортиком - просто неймовірний. Особливо подобається чоловікам.
Основа - та сама нежнейшай шоколадна основа, знову на 3 яйця (тобто пропорції "оригінального" рецепта ділимо на 5 і множимо на 3)
Начинка крем-ганаш - 100 г чорного шоколаду, 100 г жирних вершків (якщо немає жирних вершків, або хочеться тортик легше, то можна замінити жирні вершки для збивання вершками для кави, питними)
Прикраса - 100 г чорного шоколаду. Кавові боби в шоколаді, шоколадна стружка, листочки - по наявності і бажанням.
Основу спекла за день до збірки торта, остудила, розрізала на 2 половинки, залишила відкритою на столі трохи підсушитися. Ганаш і теж приготувала напередодні, і залишила в закритому посуді при кімнатній температурі до наступного дня.
Нижній корж злегка сбризнулі ромом (можна просочити солодкою кавою, і туди додати ром або інший міцний алкоголь). Ганаш збила міксером. Нанесна на нижній корж. Накрила верхнім коржем, який теж був скропити просоченням.
Розтопила 100 г чорного шоколаду і покрила верхніх корж. Прикрасила кавовими бобами в шоколаді.
Або ось ще один полуничний тортик
Полунично-шоколадний тортик за спогадами про "П'яної вишні"
Основа - та сама ніжна шоколадна основа, з 3 яєць. Спекла за день, остудила, зрізала верхню кришку, з нижнього коржика вибрала серединку - підготувала коробочку.
Начинка - 200 мл жирних вершків, грам 150-200 митої і чищений полуниці, цукор за смаком, серединка з коржика і 3-4 ст.л. молока.
Вершки збила з цукром, додала полуницю шматочками, розмочену в молоці шоколадну серединку.
Коробочку і кришку просочила трохи малиновою настоянкою домашнього приготування, поклала начинку і прикрила її кришкою
Грам 60 чорного гіркого шоколаду розтопила з 1 ст.л. води і покрила цією глазур'ю тортик.
Перед подачею боки прикрасила збитими вершками і шматочками полуниці.
Вийшло дуже ніжно. І смачно. На рідкість приємне поєднання, а малинова настоянка надала тортика дуже приємний аромат.
