Вівсяний хліб з беконом
Знадобиться
- 150 ~ 200 гр. бекону,- 1 стакан розмелених вівсяних пластівців "Геркулес",
- 1,5 склянки окропу,
- ~ 12 гр. сухих дріжджів,
- 1 ч.л. цукру,
- 0,5 ч.л. солі,
- 1 яйце,
- 4 ст.л. рослинного масла,
- ~ 3 склянки борошна.
Як готувати
У глибоку миску насипати розмолоті вівсяні пластівці і цукор.Влити окріп, розмішати і залишити остигати до теплого стану.
У теплу вівсяну масу вмішати дріжджі. Залишити до збільшення маси в 2 рази.
У підійшла опару вмішати 1 склянка борошна і порізаний невеликими шматочками бекон.
У тісто ввести яйце, сіль і масло. Ще раз дати підійти.
Вмішати стільки борошна, щоб вийшло пластичне, але не липке тісто.
З тіста сформувати циліндр.
Форму для хліба або деко злегка змастити олією і припорошив борошном. Викласти хлібну заготовку. Верх змастити водою або міцним чаєм.
Поставити в тепле місце до збільшення хліба в 1,5 рази. Якщо хліб підніметься більше, то середина при випіканні може опасть.
Духовку розігріти до t = 220 ~ 230С.
Верх вироби повторно змастити водою або чаєм.
Деко з хлібом поставити в духовку на нижній рівень, прагнучи його не трясти.
Я зробила невеликий розріз по всій довжині виробу. Як виявилося - даремно. Так як тісто досить важке, то в місці розрізу воно опало. Хоча у виробах з легкого тесту - чисто пшеничного, - такі розрізи бажані - вони впливають на підйом вироби і покращують структуру м'якоті.
Коли верх хліба злегка зарум'яниться (приблизно через 7 хвилин), духовку обережно прочинити, хліб накрити фольгою, температуру зменшити до t = 170 ~ 180С і випікати до готовності (50 хв ~ 1 година 10 хвилин в залежності від форми хліба).
Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.
Готовий виріб загорнути в рушник і залишити відпочивати на 10 ~ 15 хвилин.
Різати такий хліб краще спеціальним зубчастим ножем.
