Хліб на картопляному відварі

Смачний ароматний хліб на картопляному відварі.

Рецепт на 2 невеликих булки або один великий коровай.

Опара

400 мл теплого картопляного відвару (води, в якій варили картоплю)

220 г пшеничного борошна

2 ч. Л. сухих дріжджів

Розчинити дріжджі в теплому картопляному відварі. Додати борошно, дріжджі і ретельно розмішати до однорідної консистенції. Накрити миску плівкою і відставити на 30 хвилин для ферментації при кімнатній температурі.

Тісто:

260 г пшеничного борошна

1,5 ст. л. меду

2 ч. Л. солі (за смаком)

2 ст. л. рослинного масла

Додати в опару мед і ретельно розмішати. Частинами додати борошно, ретельно перемішуючи після додавання кожної порції, замісити тісто, додавши сіль і масло в кінці замісу. Вимісити тісто в кухонному комбайні на середній швидкості протягом 10 хвилин (тісто виходить досить липке). Викласти тісто в змащену маслом глибоку посуд, накрити плівкою і поставити підходити в тепле місце на 1,5 години.

Густо посипати борошном робочу поверхню і викласти тісто. Кінчиками пальців розтягнути тісто в прямокутник і скласти втроє. Сформувати з тіста хліб круглої форми, густо посипати зверху борошном, накрити рушником і залишити підходити поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі (близько 45 хвилин). Дуже гострим ножем або лезом бритви зробити косі надрізи на верхній частині хліба глибиною 1,5 -2 см.

Нагріти духовку разом з деком до 230С. Поставити на дно духовки невеликий посуд, наповнену гарячою водою. Перенести хліб на гарячий деко і випікати при 230С протягом 5-6 хвилин. Зменшити температуру духовки до 200С і продовжувати випікати ще близько 25-35 хвилин, до готовності хліба. Готовий хліб перенести на решітку і, не накриваючи, остудити.