Хліб з невибіленої борошна з волоськими горіхами - carina
Знадобиться
- 350 г невибіленої борошна з висівками- 220 мл мінеральної води кімнатної температури
- 2 ч. Л. сухих дріжджів
- 1 ч. Л. темної патоки
- 1/2 ч. Л. солоду
- 1 ч. Л. солі
- 1- 2 ч. Л. концентрату овочевого бульйону (у порошку)
- 1 ст. л. олії з волоських горіхів
- 2 ст. л. підсмажених подрібнених волоських горіхів
Як готувати
- Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води (або змішати з борошном), дати постояти на протязі 10 хвилин- Додати патоку і решту воду, ретельно розмішати
- Частинами просіюючи борошно, замісити еластичне тісто, додавши в кінці сіль, масло і горіхи
- Вимісити на протязі 15 хвилин тісто, викласти у змащену маслом посуд, накрити плівкою і поставити в тепле місце підходити, поки тісто не збільшиться вдвічі (1 - 1, 5:00)
- Обминути тісто, сформувати буханець, змастити верх водою і посипати горіхами, придавити злегка горіхи рукою
- Накрити хліб серветкою і поставити підходити в тепле місце на 40 хвилин
- Розігріти духовку разом з деком до 230 ° С. Поставити на дно духовки посуд з водою
- Зробити на хлібі надрізи
- Викласти хліб на деко і випікати при 230 ° С на протязі 5 хвилин
- Окропити духовку холодною водою, знизити температуру до 210 ° С і випікати хліб на протязі 30- 35 хвилин
- Остудити хліб на решітці
