Хліб з невибіленої борошна з кунжутом і пастою тахині - carina
Знадобиться
350 г хлібної невибіленої борошна 14% протеїну (Very Strong Bread Flour)230 мл мінеральної води з газом
1/2 ч. Л. вівсяного солоду (факультативно)
4 г (2 неповних ч. Л.) Сухих дріжджів
1 ч. Л. світлого кукурудзяного сиропу (мед, цукор)
2 ч. Л. солі
2 ст. л. підсмаженого кунжуту
1,5 ст. л. пасти тахині
Як готувати
Розвести дріжджі в невеликій кількості води, додавши солод і сироп, дати постояти 10-15 хвилинДодати решту води і пасту тахині, ретельно все розмішати
Змішати борошно з кунжутом
Частинами додаючи борошно в рідину замісити еластичне тісто і вимісити протягом 10 хвилин
Скачати в кулю, зробити хрестоподібний надріз і викласти в посуд, змащену маслом
Накрити плівкою і поставити підходити в тепле місце на 40 хвилин
Підійшло тісто вимісити ще раз, сформувати буханець, викласти на папір, накрити і дати підійти ще на протязі 30- 40 хвилин
Нагріти духовку до 230- 240 ° С разом з деком, поставивши на дно посуд з водою
Змастити хліб водою, посипати кунжутом, злегка придавити його рукою і зробити косі надрізи під кутом 75 градусів
Випікати при 230 ° С 5 хвилин, потім зменшити температуру до 190- 200 ° C і випікати ще протягом 20- 25 хвилин до готовності.
Готовий хліб остудити на решітці
