Хліб на кефірі з кунжутом (каріна)

- 400 г борошна для хліба 14% протеїну (bread flour)

- 1. 5 ч л сухих дріжджів (3 г)

- 260 мл кефіру (buttermilk)

- 30 мл вода

- 2 ч л сіль

- 2 ч л цукор

- 50 г кунжуту (5- 6 ст л)

- Розвести дріжджі в 30 мл (2 ст л) теплої води, додати цукор, розмішати і дати постояти хвилин 5 ..

- Змішати дріжджі з кефіром кімнатної температури .. і поступово просіюючи борошно замісити м'яке еластичне тісто, додавши в кінці сіль

- Викласти у змащену маслом посуд, накрити і дати підійти протягом години

- Вимісити тісто ще раз, сформувати буханець, викласти на посипаний борошном деко, накрити змащеній маслом плівкою і дати підійти ще в течени 45- 60 хвилин

- Зробити на хлібі надріз

- Поставити хліб на нижній рівень духовки, попередньо розігрітій до 230 С .. на 10 хвилин

- Після 10 хвилин випічки собризгать духовку холодною водою, зменшити температуру до 200 з ...

- Випікати в течени 25- 30 хвилин .. до готовності

Заключне слово ....

Хліб тільки що спекла ... відщипнула шматочок .. ВКУСНО .. (але я з кунжутом можу все з'їсти blush.gif) ...

Дуже цікава консистенція .. як гумка мякіш..і дуже хрустка скоринка .. smile.gif

У кого проблеми з наявністю кефіру .. можна використовувати натуральний йогурт, змішаний з молоком 50% - 50% ...

Кефір у мене був домашній, тому не дуже кислий ..

Сьогодні ввечері в одному з постингів я написала, що рецепт цього хліба італьянскій..і очевидно розрахований на італійську муку .. У мене була англійська борошно VERY STRONG WHITE BREAD FLOUR .. Тому поклавши потрібне колличество інгридієнтів .. тісто у мене вийшло рідкуватий .. додала ще близько 50 г борошна ..

Чому він у мене навіть в хлібопічці тріснув я не знаю .. huh.gif Але цього разу він дуже " витончено" потріскався laugh.gif