Хліб сицилійський *
Знадобиться
ВСТУПНЕ СЛОВОЯ вчора обіцяла Наташі дати рецепт хліба з кунжутом.
Викладаю рецепт, де кунжут є складовим інгрідієнтом, а не доданий, тому що його Карина любить
Цей хліб типовий для Сіціліі..Готовітся з борошна твердих сортів пшениці, має дуже хоустящую корочку і " гумову" серединку
Я його люблю у вигляді брускети, підсмажені з оливковою олією і сіллю, можна додати овочі ..
Сицилійського ХЛІБ
- 500 г борошна твердих сортів пшениці
- 350 мл теплої води
- 15 г свіжих (5 г сухих) дріжджів
- 2 ч л солі
Насіння кунжуту
Як готувати
- розвести дріжджі в теплій воді і дати постояти 5 хвилин
- просіяти борошно і замісити еластичне тісто, додавши в кінці сіль
- накрити тісто плівкою, змащену маслом, і поставити підходити в тепле місце на 35- 40 хвилин
- розділити тісто на 2 часті..і сформувати 2 буханки
- викласти хліб на папір або килимок. накрити знову плівкою і поставити підходити в теполое місце на 50- 60 хвилин
- змастити хліб водою або жовтком, збитим з водою., посипати кунжутом, зробити невеликі косі надрізи і поставити в попередньо розігріту до 200 С- 210 С духовку на середній рівень
- випікати 30- 35 хвилин
- в перші 10 хвилин випічки за допомогою пульвілізатора скропити духовку кілька разів холодною водою
Заключне слово
У кого немає борошна твердих сортів пшениці, можна замінити звичайною мукою з додаванням дрібної манної крупи ... в співвідношенні 3 частини борошна 1 частина манки .. У кожному разі, колличество манки не повинно перевищувати 1/3 загальної кількості борошна
