Олів'є з кр рибою та ікрою

Олів'є з червоною рибою та ікрою

«Олів'є» - салат з дуже довгою і цікавою історією. І в процесі цієї історії він неодноразово змінювався і трансформувався. Змінювався і спосіб його подачі, змінювалися і продукти, з яких його готували. Спочатку порізаний і розкладений на блюді, він був жорстоко перемішаний з поданням до нього соусом майонезом відвідувачами ресторану, в якому його придумав знаменитий кухар Люсьєн Олів'є.

Потім, після революції, зникли з продажу рябчики і каперси, корнішони і оливкове масло, але народ вже так звик до «Олів'є», що замінив відсутні продукти на те, що було в продажу. Рябчиков на докторську ковбасу, каперси і корнішони на зелений горошок і солоні огірки, майонез «Провансаль» на простий майонез або сметану, так з'явився салат «Столичний», який багато років царював практично на всіх святкових столах Радянського Союзу.

Зараз знову не проблема купити корнішони та каперси, а при бажанні і рябчиків добути можна, але це буде шлях назад. А можна зробити ще один крок вперед і зробити ще один варіант салату «Олів'є», тільки рибний. Вийде дуже смачно, святково, красиво і незвично, немов нове народження старого і доброго, добре всім відомого «Олів'є».

Склад:

400 г картоплі

10 перепелиних яєць

100 г червоної копченої риби

3-4 малосольних середніх огірка

100 г замороженого зеленого горошку

150 г домашнього майонезу

100 г сметани

пару гілочок свіжого кропу

2-3 ст. л. червоної ікри для подачі

сіль і перець за смаком.

Приготування

Картоплю відварити в мундирі заздалегідь. Злийте воду і остудіть картоплю. Яйця відваріть протягом 10 хвилин після закипання і остудіть в холодній воді. Почистіть картоплю і яйця. Зелений горошок відваріть і остудіть. Для цього закип'ятіть 1 л води, всипте туди горошок і доведіть до кипіння. Воду акуратно злийте, а горошок остудіть при кімнатній температурі. Картопля

наріжте кубиками 1х1 см.

Перепелині яйця наріжте половинками і додайте до нарізаною картоплі.

Червону рибу теж наріжте кубиками 1х1 см і додайте до картоплі і яєць.

Додайте остуджений зелений горошок в салат. Дрібно поріжте малосольні огірки і свіжий кріп в салат.

Додайте домашній майонез і сметану і все добре перемішайте. Якщо необхідно, додайте сіль і перець за смаком.

Розкладіть салат в порційні стаканчики для індивідуальної подачі і прикрасьте їх ікрою і гілочкою кропу, буде дуже симпатично. Такі стаканчики відмінно виглядатимуть на святковому столі.

Або просто покладіть салат в салатник і теж прикрасьте його червоною ікрою і кропом.