Панеттоне (каріна)

- 100 г вершкового масла

- 200 г цукру

- 6 г сухих дріжджів

- 100 г родзинок

- 60 г цукатів

- 3 жовтки - щіпка солі

- цедра одного лимона

- 1 чл натурального екстракту ванілі

- 150 мл молока

- Замочити родзинки в воді, соку або алкоголі на пару годин

- Розвести дріжджі в половині дози теплого молока, додати 3 ст лсахара, і половину борошна

- Ретельно перемішати, накрутити і поставити в тепле місце 40 хвилин

- Збити в хутрову піну жовтки з цукром

- Добавітьв опару сіль, ваніль, молоко і борошно, цедру, м'яке (Не розтоплене) масло

- Ретельно вимісити тісто, накрити плівкою і поставити підходити на пару годин (тісто має збільшитися вдвічі

- Обавлять в борошні цукати і ізіюм і змішати з тестом. ще раз ретельно вимісити тісто ..

- Змастити маслом папір і вистелити форму

- Викласти тісто у форму, і поставити підходити ще на 1 годину

- Нагріти духовку до 210 С ... поставити випікати Панеттоне ..

- Після 10 хвилин випічки, зменшити температуру до 170 = 175 мінут..і випікати еше близько 45- 50 хвилин

- Змастити верх панеттоне розтопленим маслом .. або за 15 хвилин до кінця випічки смзать збитим з начебто жовтком і посипати крупним цукром і горіхами ..

P.S. Дріжджі. брати краще не активні ... У разі використання активних .. можливо доведеться злегка зменшити час підходу тесту .. (не обов'язково звичайно .. але дуже багато залежить від дріжджів)

За рецептом покладено 200 г цукру ... ІМХО дуже багато .. клала трохи більше 100 г ..

Ізюм вимочувала в ромі .. майже 2 дні .. поки він не ввібрав весь алкоголь ...

У тісто додала 1 ст л Апелсіновой води .. "