Пиріг сирний
Знадобиться
ДЛЯ ТЕСТУ400 г борошна
100 г цукру
40 г свіжих дріжджів
250 мл молока
100 г вершкового масла
Для начинки
1,5 пакетика сухого ванільного пудингу
750 мл молока
250 г цукру
6 яєць
1 кг сиру
75 г родзинок
100 г мигдальних пластинок
50 г вершкового масла
Як готувати
1. Робимо тісто: змішуємо борошно і цукор, в серединці робимо поглиблення, куди кришимо дріжджі (якщо свіжі, можна замінити сухими), перемішуємо з теплим молочком (десь 100 мл) і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім додаємо решту молока і вимішуємо тісто, поступово додаючи м'яке вершкове масло. Загортаємо в рушник і в тепле місце без протягів десь на годину-півтори.2. Варимо пудинг: для цього змішуємо порошок, молоко і 100 г цукру. Охолоджуємо його, змішуємо з 4 жовтками і окремо збитими усіма (6 шт) білками. Решта 2 жовтки, 100 г цукру і родзинки перемішуємо з сиром в однорідну масу.
3. Тісто гарненько промешівают і вистилаємо їм деко (я кладу на папір), зверху на тісто викладаємо сирну масу. А на цю масу намазуємо пудинг. Зверху пиріг посипаємо рештою (50г) цукром, мигдальними пластинками і розкладаємо в пластівцях вершкове масло. Печемо в середньому спеку (175-180) приблизно 50-60 хвилин (я пекла поменше, мені подобається коли начинка сирувата).
До речі, цей пиріг можна заморозити. Жодного разу не пробувала, але думаю, що і після цього він залишиться смачним ...
