Полунично-мигдальний пиріг
Знадобиться
Для начинки:100 грам м'якого вершкового масла
100 грам мелених мигдальних горіхів (в блендері, потім через сито, брала 130 грам)
100 грам цукрової пудри (6 столових ложок з гіркою)
2 збитих яйця (міксером)
250 грам полуниці
Для пісочного тіста (основа):
100 грам м'якого вершкового масла
55 грам цукру
2 яєчних жовтки
200 грам борошна
1 ст.ложка холодної води
Для крему:
2 яєчних жовтки
45 грам цукру
25 грам борошна (3 ч.л. з верхом)
200 мл. 20% вершків (1 упаковка)
Як готувати
1. Робимо пісочне тісто. Розм'якшене масло змішуємо з цукром до светложелтой кремової маси. Додаємо збиті яєчні жовтки. Додаємо потроху борошно і ретельно все змішуємо. Додаємо холодну воду. Все швидко замішуємо до гладкого тіста, формуємо свого роду колобок і загортаємо в целофанновую плівку. Потім кладемо тісто в холодильник на 1-2 години.2. Робимо заварний крем. Збиваємо два яєчних жовтки з однією третиною цукру до светложелтой густої маси (залишається на віночку). Додаємо борошно.
3. Сливки, цукор, що залишився розмішуємо в каструльці і підігріваємо на плиті.
Половину підігрівшись молока відразу ретельно розмішуємо в мисочці з яєчною масою (див. Крок 2). Трохи пізніше туди додаємо молоко, що залишилося. Потім все виливаємо назад в каструльку і на маленькому вогні підігріваємо, постійно розмішуючи. Довівши до кипіння кремову масу, продовжувати її помішувати ще 2 хвилини на повільному вогні. Після вилити крем в холодну миску і залишити охолодитися.
4. Витягнути пісочне тісто з холодильника і расскатать товщиною 6 мм. Викласти у форму, зробивши бортики в 2 см. Викладені тестом форми покласти в холодильник на 20 хвилин.
5. Між тим змішуємо вершкове масло з меленими мигдальними горіхами і просіяного цукровою пудрою. Додаємо збиті яйця.
6. Розігріваємо духовку до 180 ° С.
7. Витягуємо викладене в форму пісочне тісто з холодильника. Заварний крем розмішуємо небагато, беремо три столові ложки крему і додаємо в мигдалеві начинку. Потім викладаємо мигдалеві начинку у форму так, що б форма не була вщерть заповнена. Випікаємо 30 хвилин, поки начинка не стане золотисто-коричневою. Витягуємо з духовки і 10 хв. залишаємо торт в спокої.
8. Намизиваем зверху заварний крем і викладаємо свіжою полуницею.
