Вишневий пиріг журнал "солодкий смак" номер 1 за 1997 рік
Знадобиться
Тісто:50 грам лимонних цукатів
250 грам борошна
150 грам вершкового масла або маргарину
40 грам цукру
сіль
2 столові ложки води
Крем:
250 грам молока
250 грам вершків
сіль
100 грам цукру
ванільний цукор
3 яєчних жовтки
40 грам крохмалю
Крім того:
100 грам вишневого джему
600 грам вишні
1 столова ложка цукрової пудри
Як готувати
Цукати подрібнити, скропити лимонним соком або коньяком, залишити на 30 хвилин.У борошно всипати цукор, влити воду (або білки), додати масло, замісити гладке тісто швидко. Тісто в холод на 1 годину або на всю ніч. Роз'ємну форму змастити жиром. Тісто розкачати на дні форми, наколоти виделкою. Зробити бортик з тіста. Температура = 200 градусів, час = 10 хвилин для попереднього випікання.
Тим часом 125 мл молока з вершками, цукром і ваніллю довести до кипіння. Залишилося молоко змішати з жовтками і крохмалем і влити в киплячу масу. Знову довести до кипіння при постійному помішуванні.
Джем злегка прогріти і змастити ним корж. Зверху викласти крем і розрівняти.
Вишні без кісточок і рідини укласти на крем.
Можна пропекти 15 хвилин без ягід. А потім ще 15 - 20 хвилин з ягодами.
Залишилося тісто (якщо залишиться) тонко розкачати, вирізати дрібні формочки і за 10 хвилин до закінчення випікання покласти на ягоди.
Для виймання: остудити пиріг у формі, потім провести вздовж бортика гострим ножем. Зняти бортик. Відокремити дно від пирога.
Посипати цукровою пудрою.
