Віденський яблучний пиріг (wiener apfelkuchen)

Продукти:

Для пісочного тіста:

Борошно - 200 грам

Розпушувач для тіста - 1 ч. Ложка

Яйце - 1 штука

Цукор - 100 грам

Маргарин - 125 грам

Для заливки:

Вершкове масло - 150 грам

Цукор - 125 грам

Яйце - 1 штука

Борошно - 100 грам

Вершки - 200 грам

Цедра 1 лимона

Для начинки:

Яблука кисло-в'яжучих сортів - 5 великих або 6 середніх

Для посипання:

Коричневий цукор

Різаний мигдаль

Підготує розсувну форму діаметром 26 см. На дно укласти папір для випічки. Боки обмазати вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями.

З вищевказаних компонентів приготувати пісочне тісто. Тісто виходить дуже м'яким і пластичним. Акуратно розрівняти його у формі, зробивши бортики з боків 2-3 см заввишки. Наколоти тісто виделкою.

Яблука очистити від шкірки і насіннєвих коробочок. Розрізати на четвертинки. Якщо яблука великі, то кожну четвертинку яблука нарізати ще вздовж на 3-4 частини (тобто не дрібно). Рівномірно розкласти яблука на тесті.

Для заливки м'яке масло ретельно змішати з цукром і яйцем. Додати цедру, борошна і під кінець - збиті вершки. Перемішати і рівномірно розподілити її на яблука.

Поверх заливки посипати пиріг різаним мигдалем і коричневим цукром.

Випікати в попередньо нагрітій духовці 20 хвилин при 200 ° С і ще 30 хвилин при 180 ° С.

Смачний і в теплому і в холодному вигляді. До пирога можна подати збиті вершки або ванільне морозиво.