Тістечко "кавовий мус" (mishelle)
Знадобиться
Для бісквіта:3 яйця
1 жовток
1/2 ст. цукру
1/2 ч.л. ваніліну
1/3 ст. борошна
2 ст.л. крохмалю
щіпка солі
3 ч.л. какао-порошку
Для кавового мусу:
1 яйце
4 ст.л. цукру
2 ст.л. крохмалю
1 ч.л. розчинної кави
175 мл молока
7 г желатину (порошку)
1/4 ст. води
1 ст. вершків
Як готувати
Приготувати бісквіт з вказаної кількості продуктів звичайним способом (бісквіт без підігріву - рецепт на 1 стор.) Потім розділити тісто на 2 частини і додати в одну какао, розмішати. Застелити пергаментним папером і, заповнивши тестом два корнетика (або целофановий пакета, з відрізаним носиком) отсаживать смужки, чергуючи два кольори (можна під нахилом або просто паралельні лінії). Випікати в розігрітій до 170С духовці 10-15 хв (стежити, щоб білі смужки не розпочали корічневеть при випічці). Готовий корж скачати в рулет і дати охолонути. Застелити пергаментними смужками дно і боки 6-й (250 мл) формочок. Нарізати бісквіт на смужки, довжиною рівною периметру стінок формочок, просочити їх простим сиропом (50:50 вода + цукор) або лікером і викласти всередині формочок.Для мусу за основу я завжди беру заварний крем. Тільки у випадку з кавовим мусом, кава я розчинила в молоці перед тим, як заварити крем. А далі все по рецепту.Остившій крем збити, додати в нього розчинений у воді желатин і, збиті до м'яких піків, вершки. Викласти мус в приготовані формочки і охолодити в холодильнику мінімум 3 години.
