Святковий новорічний стіл!

Чорнослив з сиром запечений у салі"

1.Для 30 штук дуже дрібними кубиками нарізати 150 г швейцарського сиру. 30 штук чорносливу близько 5 хвилин розмочувати в невеликому коліч.теплой води. Потім зробити збоку надрізи і видалити кісточки. Наповнити кубиками сиру.

2.Нагреть духовку до 250 град. Деко вистелити папером для випікання. Чорнослив (по одному) обернути скибочками копченого сала чи бекону (за смаком) і, закріпивши дерев'яними зубочистками, викласти на деко.

3.Протівень поставити на верхню поличку духовки. Запікати до тих пір, поки оболонка не стане поджаристой і хрусткою.

Чесно кажучи, я кладу будь-який твердий сир, завалявся будинку.

----------;

профітролькі з заварного тіста з начинкою з лосося (масло збити з розім'ятим лососем з банки, посолити-поперчити, додати горчічкі за смаком, сік лимона);

------------------;

Курка в м'ятному желе - рецепт побачила в передачі Будницької. Відварну курку відокремити від кісток, руками розірвати на шматочки, викласти на велике блюдо. Залити соусом бешамель, дати охолонути. Окремо в плоскій формі (розміром приблизно з блюдо з куркою) приготувати м'ятна желе (можна й інше, на Ваш смак, журавлинне, брусничне ...), цукру зовсім трохи. Як застигне, нарізати на нерівні смужки, і ці смужки розкидати по курці, щоб вона була покрита практично вся.

--------------;

1. "Шашлички": М'ясо будь-якого звіра нарізаємо маленькими шматочками (приблизно 1-2 см * 2-3 см) і нанизуємо на дерев'яні зубочистки. Маринуємо найулюбленішим способом, і на пательню. Смажимо на сильному вогні разом з зубочистками. Подавати на блюді "наваливши" всі гіркою. Виглядає, хочу сказати, до чортиків оригінально

---------------;

на гаряче каварму робити

Свинина - 200 г

Цибуля ріпчаста - 100 г

Помідори свіжі - 50 г

Перець болгарський - 50 г

Петрушка - 10 г

Перець чорний мелений - 2 г

Сіль - 2 - 3 г

Вино червоне сухе - 1/2 склянки

Очистити овочі, обробити м'ясо.

Вирізку нарізати на дрібні шматочки, підсмажити на олії до напівготовності і вийняти.

У той же масло додати цибулю, порізану кільцями, помідори - очищені і порізані, болгарський перець.

Долити вино, покласти м'ясо і тушкувати до готовності.

Блюдо подається в горщику.

--------------;

Заливне асорті sad.gif

Варяться екускі різної вирізки, свинина, яловичина, баранина, телятина, вообщем всего по немногу !! Спеції та сіль за смаком

Готове, охолоджене м'ясо ріжеться кубиками в 1 см, туди ж ріжеться шинка пісна різних сортів

Бульйон проціджують, при необхідності трохи желатину! Всі заливається в в стаканчики з вертикальними стінками, коли виймається, то виходять дуже гарні стовпчики з різними кубиками м'яса і в прозорому желе Ми прикрашали його "конваліями" - Стеблинка і лист - із зеленої цибулі, квіточки ковпачком авторучки вирізаються з вареного білка. Та навіть прості квіточки з моркви додають святковий вигляд.

А в рибне я додаю креветки з їх червоними спинками, трохи червоної ікри і ще трішки імбиру - він якусь пікантність додає

То-є! заливай бульйон не весь, а шарами на заливне !! 1/4 залила,

почекала поки застигне, прикрасила і так даліе !! у тебе рисунок прикраси вийти об'ємним!

------------;

КРЕВЕТКИ

Приготування:

Розморозити креветки. Нашаткувати моркву. Дрібно нарізати цибулю. Розтопити масло і додавати в нього цукор при постійному помішуванні до утворення карамелі. Додати в карамель моркву і цибулю, потім всипати борошно, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. Поступово доливати бульйон. Додати перець і сіль за смаком. Варити овочі, прикривши кришкою протягом 20 хвилин. Розрізати помідори, вийняти м'якоть і додати її в овочі. Влити вершки, додати креветки і дати постояти 10 хвилин. Дрібно нарубати кріп. Посипати ним блюдо і подати до столу. З фрикасе можна подати молода картопля або картопляні котлети.

Інгредієнти:

800 грамів морожених креветок

300 грамів моркви

1 маленька цибулина

1 ст.л. вершкового масла

1 ч.л. цукру 1 ст.л. борошна

1/2 склянки гарячого овочевого бульйону

1/2 ч.л. солі

щіпка білого перцю

3 середніх помідора

пучок кропу

1/2 склянки вершків

-------------;

А мені дуже подобаються гостренькі кальмари (в основі рецепт корейської кухні). Тушки відварюються, ріжуться тоненькою і довгою соломкою і заливаються соусом. В його основі - кипляче рослинне масло (яке можна замінити майонезом), у яке додається товчений часник, сіль, чорний і червоний перець, трохи оцту і цукор. Дати трохи настоятися.

-----------;

Пропоную в якості закуски на свято: житній хліб ріжемо скибочками, намазуємо їх соусом, що складається із1 / 4ст.майонеза, 2ст.л. гірчиці, дрібно нарубаної петрушки, трохи перцю (червоного або чорного-на любителя) .Сверху ложим шматочки копченої курки, помідори і сира.Запекаем в духовке.Очень смачно!

---------;

Капустяні трубочки

на 1 л води 1 ст.л. солі з "горбиком", 1 ст.л. цукру, спеції (лавровий лист, перець і т.д.)

начинка - обсмажені цибулю, часник і морквина

У капустяне листя загорнути начинку, щоб вийшли рулетики, при необхідності скріпити, укласти в посуд, залити розсолом і поставити на 3 дні в холодильник.

-------------;

мариновану червону капусту. Готується вона так: для маринаду знадобляться 1 літр холодної води, 1 склянка оцту, півсклянки соняшникової олії, 2 ст. ложки солі. Маринад закип'ятити і вимкнути. 2 кілограми капусти розрізати на частини, моркву і буряк (2 шт.) Натерти на тертці, часточки часнику розрізати навпіл. Скласти в ємність шарами, залити маринадом, дати настоятися.

----------------;

Рецепт від Алли Будницької, присланий їй телеглядачкам під назвою "Пиріжки з "божественної" начинкою". Ми спробували і були в захваті!

Вам знадобиться:

1. Тісто - готове листкове

або: 400г маргарину + 3 склянки борошна + 1 склянка пива (світлого, темне гірчить).

2. Філе оселедця - 250г.

3. Філе тріски - 250г.

4. Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.

5. Одне яйце.

6. Перець чорний мелений, сіль (за бажанням, оселедець і так солона), раст. масло.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю порізати дрібно і обсмажити на олії.

2. Оселедець і тріску порубати маленькими шматочками, змішати з цибулею.

3. Тісто нарізати невеликими квадратиками, на середину викласти начинку, краї тіста змастити яєчним білком і защипнути тісто "конвертиками". Зверху обмазати жовтком.

4. Випікати в духовці при 200 градусах до золотистого кольору.

------------;

Салат з авокадо, апельсини і мигдаль

Компоненти:

2 апельсини

2 стиглих помідора

2 невеликих авокадо

4 ст. л. оливкової олії

2 ст. л. лимонного соку

1 ст. л. нарубаної свіжої петрушки

1 маленька цибулина, нарізана кільцями (мені більше подобається без лука)

сіль і мелений чорний перець

25 г / 1/4 склянки поструганного мигдалю

10-12 маслин для прикраси блюда

Приготування:

1. Апельсини очистити і нарізати товстими кружальцями. Помідори занурити в киплячу воду на 30 секунд, потім обдати холодною водою. Зняти шкірку, розрізати на четвертинки, видалити насіння і крупно порубати.

2. Розрізати авокадо навпіл, видалити кісточки і акуратно очистити від шкірки. Нарізати великими шматочками.

3. Змішати оливкова олія, лимонний сік і петрушку. Приправити сіллю і перцем. Перемішати авокадо і помідори з половиною заправки.

4. Укласти на блюдо нарізані апельсини і кільця цибулі. Скропити залишками заправки. Викласти зверху авокадо, помідори, мигдаль і оливки.

Відразу скажу - рецепт чудовий! Якщо комусь треба здивувати гостей, саме воно.

Зауваження:

по-перше, на зображенні були все ж маслини. Чорні. Їх і треба додавати. Вони і за смаком підходять краще.

Лук я брала червоний салатний.

З апельсинами вийшла проблема: мені попалися такі, у яких дуже жорсткі перегородки були. Дуже незручно є. І ще - не зовсім сподобалося, що потрібно різати гуртками, оскільки великі шматки в салаті незручно. Наступного разу поріжу дрібніші.

Помідори. Не треба лінуватися (як я) видаляти насіння! Інакше виходить занадто багато вологи в салаті :(

І останнє: не треба лінуватися і окремо перемішувати частина заправки з помідорами і авокадо. Оскільки сам салат в готовому вигляді перемішування не припускає, це необхідно, щоб авокадо просочилося заправкою.

Ще раз скажу - салат дуже смачний і цікавий.

----------------;

"Сирні корзинки для салатів"

Натерти сир на Круна тертці. Нагріти на вогні невелику сковорідку діаметром 18-20 см і насипати на неї достаночно тонким шаром сир. Як тільки сир розплавиться, перевернути його, як млинець, на іншу сторону, і як тільки він підсмажиться з іншого боку, відразу зняти.

Поставте склянку догори дном в центр сирного млинця. Поки він гарячий, руками притиснути до стінками склянки. Як тільки сир застигне, зняти млинець зі склянки - і кошичок готова!

P.S. Ці кошики готуються дуже просто, виглядають чудово, і їх можна наповнити будь-яким салатом на ваш смак.

Грузинське хачапупрі шарами"

Тісто:

3 склянки борошна

1 стакан дуже холодної води

5-6 яєць

Начинка:

700 г сиру сулугуні або малосоленой бринзи

300 г вершкового масла

зелень

часник натерти на тертці

З яєць, борошна і води замісити дуже круте тісто, як на локшину. Готове тісто розділити на 6 частин, але одна частина повинна бути трохи більше. Помістити тісто в холодильник на 1 годину.

У широкій неглибокій каструлі закип'ятити злегка підсолену воду. Тісто дістати з холодильника і дуже тонко розкачати за розміром дека, на якому буде випікатися хачапурі. Потім кожен пласт тесту опустити хвилини на дві в киплячу воду і відразу ж на 1-2 секунди - в холодну. Витягуючи корж, звільнити її руками від зайвої вологи.

На змащене вершковим маслом деко укласти коржі в такій послідовності: коржик, рясно присмачена вершковим маслом, і начинка з сиру, далі коржик з вершковим маслом і начинка і т. Д. Останньою повинна бути найбільша коржик - її треба підігнути під всі шари тесту. Зверху хачапурі обмазати збитим яйцем.

Сирне хачапурі від Наташі Герасимової"

Тісто:

250 г сиру

150 г вершкового масла або вершкового маргарину

7 ст. ложок з верхом борошна млинців

Начинка:

300 г сиру будь-якого, можна суміш (гауда, сулгуні, бринза)

2 яйця

2 ст. ложки сметани

зелень

часник

Змішати сир, маргарин (вершкове масло), натерті на тертці, і борошно. Скачати колобок і покласти в холодильник. Сир натерти на тертці, бринзу залити гарячою водою, звільнивши від зайвої солі, потім розім'яти. До сирної начинці додати зелень і часник, 1,5 яйця (жовток зберегти для змащення) і сметану.

З тіста зробити 2 кулі - один великий, інший поменше. Великий покласти на дно форми, змащену вершковим маслом, на тісто викласти начинку, накрити тестом з другої кулі, закріпити краю, змастити жовтком. Випікати в гарячій духовці спочатку при температурі 220 ° С, потім при температурі 180 ° С до готовності 35 хв.

Подавати гарячим.

Тісто для кошичків з будь-якою начинкою"

250 г борошна

100 г вершкового масла

2 яйця

6 г солі

50 г цукрового піску

холодна вода

Готувати це тісто за 40-60 хв до того, як укладати начинку. З цих інгредієнтів можна зробити і основу для будь-якого пирога у формі діаметром 26 см.

З борошна зробити гірку, в ній поглиблення і туди додати сіль, цукровий пісок, яйця і розтоплене вершкове масло. Розім'яти все пальцями, поступово додаючи холодну воду, щоб вийшло м'яке тісто. Залишити його на 30 хв.

Металеві формочки для кошичків змастити вершковим маслом, злегка посипати борошном і укласти в них тісто, заповнивши і борту формочки, і трохи вище борту. Поставити форми на 30 хв в холодильник, перш ніж укласти туди начинку, проткнути тісто виделкою, заповнити начинкою і поставити в духовку. Якщо начинка не солодка, то цукровий пісок в тісто не кладіть.