Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Приготування дріжджового тіста (сухі дріжджі)

Приготування дріжджового тіста (сухі дріжджі)

Як готувати

Виготовлення дріжджового тіста складається з п'яти основних розділів: приготування складових продуктів, Мешеном, витримка, додача форми і випічка. Спочатку готуються продукти (борошно, вода або молоко, масло, цукор, сіль, яйця) відповідно з мірою за вживаним рецептом. У воду або молоко 35-40 С температури - кількістю в три рази більше вживаних сухих дріжджів - додається одна десертна ложка цукру, сухі дріжджі додаються в цю рідину і, змішуючи розчиняються. Потім відкривається в борошні по середині ямка, в яку вливається ця дріжджова рідина і вичікують 10 хвилин для попереднього заквашування. Після цього додаються інші складові продукти, і тісто місить руками або міксером до тих пір, поки не буде само відходити від стінки посуду ставши сухим. Приготоване тісто покривається зверху і расстаівается в теплому місці, для того щоб піднялося. У цей час треба стежити за тим, щоб поверхня тесту була б гладкою і щоб не було б тріщин. Термін вистоювання тіста варіює від 15 до 60 хвилин в залежності від температури, кількість тіста повинно подвоїться. Це означає, що чим тепліше місце, де лежить тісто, тим більше коротшає термін заквашування. Для вилучення газів, що утворюються під час бродіння, ближче до кінця бродіння треба натиснути зверху на тісто 3-4 рази кулаком. Щоб зрозуміти закінчився чи процес бродіння, треба натиснути пальцем на тісто і якщо тісто приймає свою колишню форму, це ознака того, що бродіння ще не закінчилося. Якщо ж слід пальця залишається як був, це означає що тісто готове. Після цього надається тесту форма як зазначено в рецептах, якщо є, додаються складові продукти начинки (варення, сир і т.д.) і тісто ставиться в тепле місце на приблизно 45 хвилин для другого заквашування. Під кінець, залежно від сорту мучного вироби, випічка виробляється в духовці відповідно до пори і температурою зазначених у рецепті. При вживанні свіжих дріжджів замість сухих дріжджів треба споживати свіжих дріжджів вдвічі більше ніж сухих дріжджів.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Здобного дріжджового тіста від marga

71 49914

Тісто - Марго

135 54273

Тісто на пироги

200 54516