Рагу в хлібі з коричневим цукром
Знадобиться
свинина - 350г- темне пиво - 200 мл-м'ясний бульйон - 200 мл-ріпчаста цибуля - 1 шт.- яблука - 1-2 шт.- коричневий цукор BrownWhite - 2-3 ст.л.- гірчиця - 1/2 ч. о.- борошно - 1 ст.л.- вершкове масло - 20г- житній хліб - 1 буханка- рослинне масло для жаркі- сіль, мелений чорний перець - за смакомЯк готувати
Підготуємо форму з хліба. У буханки зрізати верхівку, вирізати м'якуш, залишаючи приблизно по 1 см по краях. Верхівку прибрати в сторону.Нарізати цибулю півкільцями, яблука - на дольки середньої товщини. У невеликій каструлі довести до кипіння м'ясний бульйон. У сотейнику або сковороді розтопити вершкове масло і додати борошно. Струшувати сковороду, час від часу помішувати борошно, поки вона не набуде трохи кремовий відтінок. Зняти сковороду з плити, щоб борошно трохи охолола. Тонкою цівкою, помішуючи, влити бульйон, потім пиво і повернути сотейник на плиту. Додати гірчицю і варити, помішуючи на маленькому вогні близько 5 хвилин.
У сковороді розігріти олію. М'ясо нарізати тонкими смужками, швидко обсмажити, постійно помішуючи. Приправити сіллю, перцем і коричневим цукром. Перемішати і перекласти в сотейник з соусом. Всі знову перемішувати і тушкувати на маленькому вогні 15-20 хвилин.
На теплу сковороду викласти цибулю, додати рослинне масло, тушкувати, влити 100 мл води. Посолити за смаком і залишити гаситися на маленькому вогні близько 5 хвилин. Додати яблука, посипати коричневим цукром і продовжувати тушкувати, поки вся рідина не випарується.
