Розсипчастий хмиз

Інгредієнти:

(На 30 штук)

350 г борошна

125 мл молока

20 г свіжих дріжджів

цукор

1 чайн. л. солі

125 г вершкового масла

2 яєчних жовтки

100 г тертого сиру Емменталь

велика сіль

мелена паприка

сушений чебрець

кунжутне насіння

Спосіб приготування:

Борошно просіяти гіркою і зробити в центрі поглиблення. Молоко налити в кухоль і злегка підігріти. Дріжджі розкришити і розчинити в молоці. Вилити в ямку і присипати борошном. Додати цукор і сіль. Поставити опару на 30 хвилин у тепле місце. Вершкове масло розтопити на теплій водяній бані, злегка остудити і додати до опари. Руками замісити тісто. Каструлю з тістом накрити рушником і поставити в тепле місце ще на 30 хвилин. Змастити вершковим маслом 2 дека. Нагріти духовку до 220 градусів. Тісто вимісити. На посипаній борошном поверхні розкачати прямокутний пласт товщиною близько 4 мм. Розрізати його уздовж навпіл. Жовтки злегка збити з 2 ст. ложками води і тонким шаром намазати на одну частину тесту. Рівномірно посипати сиром і накрити другим пластом. Тісто нарізати смужками шириною 2,5 см і довжиною 12 см і за допомогою кулінарного пензлика змастити яєчним жовтком. Посипати крупною сіллю, меленою паприкою, кунжутом і чебрецем. Смужки тесту злегка перекрутити, покласти на дека і випікати 15-20 хвилин.