Хліб з цукіні і горіхами (ilara)
Знадобиться
500 г пшеничного борошнасвіжі дріжджі - 42 г або пакетик швидких сухих (11 г)
1 ч. Л. цукру
250 мл теплуватої води
250 г цукіні
75 г рубаних волоських горіхів
2 ч. Л. солі
1 яйце
Для змазування:
1 яєчний жовток або 3 ст. л. молока
Для посипання:
25 г волоських горіхів
Прямокутна форма для хліба довжиною 30 см
Як готувати
Борошно просіяти в миску і зробити в центрі поглиблення. Скришити в це поглиблення свіжі дріжджі і змішати з цукром і невеликою к-вом теплуватої води. Злегка посипати борошном, накрити і поставити підходити в тепле місце на 10 хвилин.Тим часом вимити цукіні, очистити і натерти на крупній тертці, а потім гарненько віджати рідину. Додати до опари воду, що залишилася, сіль і яйце, все ретельно вимісити, а потім вмішати в борошно цукіні і горіхи. Накрити тісто вологою серветкою і поставити в тепле місце підніматися на 45 хвилин.
Тісто ще раз обмять на посипаній борошном робочій поверхні і сформувати з нього довгий циліндр. Змастити форму жиром, покласти в неї тісто, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 45 хвилин.
Заздалегідь нагріти духовку до 200 градусів. Змастити хліб збитим яєчним жовтком або молоком і посипати рубаними волоськими горіхами. Випікати на нижньому рівні духовки 40 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дати деякий час охолонути у формі, а потім перекинути на решітку, ще раз перевернути і залишити остигати.
Поради. Тісто для хліба спочатку буде досить густим і щільним. (І, до речі, липким! Так треба!) Не додавайте до нього ні борошно, ні рідина! Поки тісто буде підходити, воно отримає додаткову вологу від цукіні. Формуючи тісто, посипте його і руки борошном.
Коментар до рецепту. Замість цукіні можна взяти звичайний кабачок. Смак хліба соковитий і ніжний, корочка хрустка.
