Житній хліб з медом і пивом
Знадобиться
Для закваски175мл (3 4 чашки) молока
115гр (1 чашка) житнього борошна
3 4 ч.л. сухих дріжджів
Для тіста
170мл (3 4 чашки) пива
300гр (2 3 4 чашки) невибіленої борошна хлібної
85гр (3 4 чашки) житнього борошна
1 ст.л. меду
1 січня 2 с.л. солі
1 2 ч.л. сухих дріжджів
Як готувати
1. Для закваски змішати тепле молоко, дріжджі і борошно у великій мисці. Накрити мокрим рушником і залишити в теплому місці на 3 дні, перемішати один раз в день.2. Вилити всю закваску в ємність для хліба і додати пиво.
3. Насипати зверху борошно. Розмістити по кутах мед, сіль, в центрі в ямці дріжджі.
4. Включити машину на програму "Тісто".
5. Вмазати жиром глибоку квадратну форму 17см.
6. Після того, як цикл "Тісто" закінчиться, витягнути тісто на стіл, присипаний висівками і розкачати тісто в прямокутник з однією стороною рівною стороні вашої форми, тобто 17см, а інша сторона в три рази більше. Загнути нагору дальню одну-третину, потім ближню сторону звернути на це згорнуте тісто. Виходить тісто, складене втричі.
7. Приготований пласт тіста викладаємо в підготовлену форму.
8. Накрити тісто плівкою і залишити підходити в теплому місці на 45-60 хвилин.
9. Тим часом нагріти духовку до 220град.
10. Притрусити верх тіста висівками і зробити кілька діагональних насічок.
11. Випікати 30-35 хвилин.
