Різдвяний кекс з сухофруктами від carina

200 г вершкового масла

250 мл цукру

4 яйця

350 мл борошна для кексів

2 ч л ванілі

2 ч л розпушувача

цедра з одного лимона або апельсина

100 мл дробленного мигдалю або кокосової стружки

100 г вишні порізаної на шматочки

100 г цукати, родзинки. чорнослив

50 мл рому, шеррі, бренді або іншого алкоголю

Взяти форму для кексу ~ 2 л змастити маслом і посипати сухарями і нагріти духовку до 175 С

. Порізати на шматочки вишню чорнослив. родзинки і замочити в алкоголі (краще на кілька годин)

. Збити в піну масло з цукром, додати по одному яйця

. Змішати всі сухі інгредієнти разом і 1/3 борошна в маслянную суміш ..

. Перемешать..і додати четверте яйце ... всипати решту борошна, кокос або мигдаль .. цукати, родзинки ... цедру і влити в тісто залишився алкоголь

. Все перемішати і вилити тісто у форму. Випікати при 175 С 50- 60 хв

. Готовий кекс остудити у формі .. посипати цукровою пудрою

. При подачі полити ромом, бренді або шеррі

P.S. Кекс дуже ароматний і смачний ... і чим більше стоїть у холодильнику тим смачніше ...

перед подачею краще витримати пару тижнів ... зхавернув у фольгу .. (я взагалі його заморожую)

тепер кілька порад чи коментарів ...

1 ... на мою думку 200 г масла БАГАТО ... кладу 150 .... цілком вистачає ...

2 .... тісто важке изза большоу колличества цукатів і фрукт .... тому борошно краще брати для кексів self rising flour ... або додати трохи більше розпушувача .. (залежить від якості і помелу муки) ....

3 ..... Мінадль не радила б класти ... краще кокос .. дасть "легкість" тесту ..

4 ...... Алкоголю роблю подвійну дозу ... (я без алкоголю випічку не визнаю) ..... якщо хтось з якихось причин воліє без алкоголю ... тоді вссе таки жеалтельно додати ароматизатор .. (ромовий. . апельсинових квітів .. мигдальний .. ітд .. за смаком ...)

я використовую і ароматизатор і алкоголь