Різдвяний фруктовий кекс *
Знадобиться
Рожедственскій фруктовий кекс200 г вершкового масла
250 мл цукру
4 яйця
350 мл борошна для кексів
2 ч л ванілі
2 ч л розпушувача
цедра з одного лимона або апельсина
100 мл дробленного мигдалю або кокосової стружки
100 г вишні порізаної на шматочки
100 г цукати, родзинки. чорнослив
50 мл рому, шеррі, бренді або іншого алкоголю
Взяти форму для кексу ~ 2 л змастити маслом і посипати сухарями і нагріти духовку до 175 С
Як готувати
. Порізати на шматочки вишню чорнослив. родзинки і замочити в алкоголі (краще на кілька годин). Збити в піну масло з цукром, додати по одному яйця
. Змішати всі сухі інгредієнти разом і 1/3 борошна в маслянную суміш ..
. Перемешать..і додати четверте яйце ... всипати решту борошна, кокос або мигдаль .. цукати, родзинки ... цедру і влити в тісто залишився алкоголь
. Все перемішати і вилити тісто у форму. Випікати при 175 С 50- 60 хв
. Готовий кекс остудити у формі .. посипати цукровою пудрою
. При подачі полити ромом, бренді або шеррі
P.S. Кекс дуже ароматний і смачний ... і чим більше стоїть у холодильнику тим смачніше ...
перед подачею краще витримати пару тижнів ... зхавернув у фольгу .. (я взагалі його заморожую)
тепер кілька порад чи коментарів ...
1 ... на мою думку 200 г масла БАГАТО ... кладу 150 .... цілком вистачає ...
2 .... тісто важке изза большоу колличества цукатів і фрукт .... тому борошно краще брати для кексів self rising flour ... або додати трохи більше розпушувача .. (залежить від якості і помелу муки) ....
3 ..... Мінадль не радила б класти ... краще кокос .. дасть "легкість" тесту ..
4 ...... Алкоголю роблю подвійну дозу ... (я без алкоголю випічку не визнаю) ..... якщо хтось з якихось причин воліє без алкоголю ... тоді вссе таки жеалтельно додати ароматизатор .. (ромовий. . апельсинових квітів .. мигдальний .. ітд .. за смаком ...)
я використовую і ароматизатор і алкоголь
