Рулет з солодкого перцю і баклажанів
Знадобиться
перець червоний солодкий - 3 шт.- баклажани (середнього розміру) - 3 шт.- масло рослинне для обжаріванія- часник - 2-3 зубчіка- зелень петрушки або кінзи - по вкусу- сіль - за смакомЯк готувати
Перець промити, змастити маслом і укласти в грати в нагріту до 250С духовку. Запікати близько 30 хвилин, у міру потреби перевертаючи, щоб шкірка перцю обвуглилася рівномірно.Перцю перекласти в целофановий пакет, дати їм охолонути.
Після чого потім зняти шкірку.
Розрізати перці уздовж, щоб у вас вийшла смужка, після того як ви видалите плодоніжки і насіння.
У баклажанів видалити плодоніжки, з протилежних сторін зрізати овощерезкой шкірку, потім розрізати вздовж на скибочки. З одного невеликого баклажана у вас повинно вийти 4-5 скибочок. Баклажани присипати сіллю, накрити тарілкою і залишити на 20-30 хвилин. Злити з баклажанів сік, що утворився, промити і обсушити серветкою. Кожен скибочку змастити олією. Розігріти сковороду і обсмажити на ній скибочки баклажанів з обох сторін. Часник пропустити через прес, зелень дрібно посікти.
На плівку укласти по довжині скибочки баклажана (по 4 в ряд), укладаючи внахлест один ряд на інший, щоб в результаті отримати прямокутник. Змастити баклажани половиною норми часнику. Зверху, поперек скибочок баклажана, викласти смужки перцю, приправити сіллю і змастити залишком часнику. Піднімаючи край плівки, скачати рулет. Намагайтеся притискати шари щільніше, тому в цьому випадку овочі краще просочаться соком один одного і часником. Загорнути рулет в плівку і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч. Після порізати скибочками і подати як холодну закуску.
