Салат з баклажанів (смажений)

Дуже смачний салат, цілком може пройти, як самостійну страву. Особливо смачно з відвареним рисом, рекомендую!

1 великий баклажан

1 цибулина

1 болгарський перець

1 помідор

1 зубчик часнику

1 ст. л. соєвого соусу

1/4 ч. Л. меленого чорного перцю

1/4 ч. Л. мелених насіння кінзи

1 невеликий пучок кінзи

при бажанні - стручок гіркого перчика

рослинне масло

Баклажани нарізати не довгою соломкою (0,5-0,7 см).

Рясно посипати сіллю, і злегка стискаючи, перемішати.

Утрамбувати руками, залишити на 1 годину.

* Це для того щоб, баклажани (під час смаження) не перетворилися на кашу, і для видалення гіркоти (У мене баклажани НЕ гірчать, протримала їх в сольовому розчині 30 хв.)

Цибулю і перець нарізати соломкою.

Помідор дрібним кубиком.

Після того, як баклажани постоять годину, промити їх у холодній воді 2-3 рази і гарненько віджати руками.

На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до легкої золотинки.

Потім додати болгарський перець (якщо використовуєте гіркий перець, теж додаємо на цьому етапі).

Злегка обсмажити, додати помідор, обсмажити.

Додати віджаті баклажани, і на середньому вогні, помішуючи, смажити близько 5-7хв.

За пару хвилин до готовності, налити соєвий соус.

Вимкнувши вогонь, відразу ж заправити пропущеним через прес часником, чорним перцем, меленим насінням і свіжою кінзою.

Перемішати і дати трохи настоятися.

слова автора, фото моє

джерело

_________________

* Лілія *

__________________________________

МІЙ КИЇВ, З далеких мандрівок повернувшись