Свинина в сирно-гірчичному соусі
Знадобиться
Свинини - 500 гПечериць - 200 г
Цибулин - 1 шт
Зубчик часнику - 2 шт
Сухе біле вино - 100 г
Вершковий сир (Філадельфія, Маскарпоне, Альметте, Крем-бонжур ...) - 200 г
Гірчиці - 2 ст. л.
Солі
Чорного перцю
Перець червоний гострий
Орегано
Чабер
Чебрець (всього по щіпці)
Сушений базилік - 1 ч. Л.
Паприка - 0.5 ч. Л.
Як готувати
1. свинину нарізати на пластики товщиною по 0,5 см, злегка відбити. Посолити, поперчити чорним перцем, втерти руками спеції в м'ясо, залишити м'ясо на 2-3 години.2. Гриби обсмажити на олії, вийняти з сковороди.
3. Там же обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки, по 4-5 хвилин з кожного боку, вийняти. Трохи остудити і порізати на невеликі шматочки.
4. При необхідності додати масло. Цибулю порізати, трохи обсмажити (1-2 хвилини) до м'якості, видавити часник, через півхвилини влити вино, згасити цибулю 5-7 хвилин.
5. Потім додати сир, гірчицю, якщо рідини мало, додати 100 мл води, все перемішати в однорідне стан.
6. Додати м'ясо, гриби, всі інші спеції і згасити 5-7 хвилин, соус повинен трохи загуснути.
