Здобні булочки

250 гр борошна

50 гр цукру

20 свіжих дріжджів (або приблизно половина пакетика сухих. Пакетик був на 7 грамів)

2 жовтки, 1 яйце

щіпка солі

трошки лимонної цедри

1 ч.л. рома

1 пакетик ванільного цукру

50 гр масла

125 мл вершків для збивання

Молоко, дріжджі, 50 гр борошна і 20 гр цукру перемішати і залишити в теплому місці підійти.

200 гр борошна, розтоплене і трошки остигле масло, жовтки, яйце, 20 гр цукру, дрібку солі, цедру, ром і ванільний цукор змішати з опарою в гладке тісто. Накрити і поставити в тепле місце підходити, поки не збільшиться вдвічі. (У мене це зайняло хвилин 40).

Велику жароміцних форму змастити маслом, змішати вершки і 10 гр цукру і залити форму. (У мене була форма 24 * 24). Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні (я не раскативала--)) відщипувала від кулі підійшов тесту), відрізати маленькі шматочки, скачати з них кульки і помістити у форму плотненько один до одного. Мої кульки були по 40 гр, але можна і менше. Дати ще 10 хвилин підійти. Нагріти духовку до 180 градусів. Змішати жовток з 2 ст.л. молока і змастити булочки. Випікати 30 хвилин.

Мої примітки:

1. Муки у мене пішло рівно на 100 грам більше.

2. Це був перший раз, коли я користувалася свіжими (Не сухими) дріжджами. Трошки боялася, але вийшло відмінно. В упаковці було 17 гр.

3. Немає необхідності використовувати додатковий жовток для змазування булочок. Я просто відлила трохи від жовтків, змішаних з яйцем, додала вершків, і цією сумішшю змащувала.

4. При випічці я забула покласти сіль, тому, за порадою Julia, перетворила їх на «ромові баби», додавши в сироп сіль. Але наступного разу знову зроблю їх бабами, навіть якщо сіль не забуду: мені сподобалося, які вони стають вологі, на додаток до просоченим вершками денце.