Оселедцева шуба (ayn кук-ток)

Фото - Фото - оселедцева ШУБА (Ayn Кук-ток)

Знадобиться

4-5 шт. звареної в мундирі картоплі

3 варені морквини

2 варені буряка

1 дрібно нареанная цибулина

~ 350-400 гр оселедця (я купую маринований рольмопси без шкіри)

1 "круте" яйце

400 гр майонезу

1 стол. л. желатину

3/4 склянки води (для розчинення желатину)

сіль, перець

кріп

готовий хрін

Як готувати

1. Всі овочі дрібно порізати на кубики. Чи не занадто дрібно порізати оселедець.

2. Яйце натерти на тертці - я білок і жовток натираю в окремі блюдечка.

3. Оселедець змішати з цибулею в одній мисці.

4. Картоплю, моркву і буряк розкласти по окремих мисках.

5. Желатин залити водою, залишити для набуанія. Потім я ставлю чашку з набряклим желатином в мікро на 45 сек. Розпущений желатин злегка студити.

6. Поки желатин остигає - підготуємо майонез. Я додаю в нього сіль, перець, пару ложок білого хрону і дрібно нарізаний кріп. Остуджений до кімнатної температури желатин вливаємо в майонез, енергійно помішуючи при цьому.

7.Распределіть майонез по мисочках з овочами. Отримані суміші повинні бути досить густими, як салат.

8. Застелити дно форми плівкою, щоб можна було перевернути потім шубу на блюдо. Викладаємо рівномірно шари в такій послідовності:

1. буряк

2. оселедець із цибулею

3. картопля

4. морква

Ставимо в холодильник, краще на ніч. На наступний день перевертаємо форму з шубою на відповідне блюдо або підносик, акуратно знімаємо плівку.

Зверху робимо ікебану з тертого білка і жовтка.