Оселедцева шуба (ayn кук-ток)
Знадобиться
4-5 шт. звареної в мундирі картоплі3 варені морквини
2 варені буряка
1 дрібно нареанная цибулина
~ 350-400 гр оселедця (я купую маринований рольмопси без шкіри)
1 "круте" яйце
400 гр майонезу
1 стол. л. желатину
3/4 склянки води (для розчинення желатину)
сіль, перець
кріп
готовий хрін
Як готувати
1. Всі овочі дрібно порізати на кубики. Чи не занадто дрібно порізати оселедець.2. Яйце натерти на тертці - я білок і жовток натираю в окремі блюдечка.
3. Оселедець змішати з цибулею в одній мисці.
4. Картоплю, моркву і буряк розкласти по окремих мисках.
5. Желатин залити водою, залишити для набуанія. Потім я ставлю чашку з набряклим желатином в мікро на 45 сек. Розпущений желатин злегка студити.
6. Поки желатин остигає - підготуємо майонез. Я додаю в нього сіль, перець, пару ложок білого хрону і дрібно нарізаний кріп. Остуджений до кімнатної температури желатин вливаємо в майонез, енергійно помішуючи при цьому.
7.Распределіть майонез по мисочках з овочами. Отримані суміші повинні бути досить густими, як салат.
8. Застелити дно форми плівкою, щоб можна було перевернути потім шубу на блюдо. Викладаємо рівномірно шари в такій послідовності:
1. буряк
2. оселедець із цибулею
3. картопля
4. морква
Ставимо в холодильник, краще на ніч. На наступний день перевертаємо форму з шубою на відповідне блюдо або підносик, акуратно знімаємо плівку.
Зверху робимо ікебану з тертого білка і жовтка.
