Торт "оселедець під шубою"
Знадобиться
- Оселедець - 2 шт. (Частина філе)- Картопля - 2 шт.
- Буряк - 2-3 шт.
- Морква - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт. (Кисле)
- Яйця - 3 шт.
- Сир - 100 гр. (Гострі сорти)
- Мариновані опеньки
- Мариновані огірки - 1-2 шт.
- Кріп
- Хрін
- Сіль, перець (білий)
- Листя Хаси.
Як готувати
- Відварити овочі, яйця, яблука очистити від шкірки.- Всі овочі дрібно порізати на кубики або натерти на крупній тертці і розкласти по окремих мисочках.
- Натерті яблука скропити лимонним соком.
- Дрібно порізану цибулю замаринувати.
- Яйця натерти на тертці (жовток і білок окремо).
- Натерти на тертці сир.
- Чи не занадто дрібно порізати оселедець.
- 20 гр. желатину розвести в 100 мл. гарячої води, залишити набухати, а потім поставити в мікро приблизно на 45 секунд.
- Від цього концентрованого розчину желатину відлити чверть, посолити додати трохи води і залити в порожню форму, щоб зажеліровать майбутній верх "торта". Поставити в холодильник до полузастиванія.
- Підготувати майонез - додати в нього сіль, перець, пару ложок білого хрону, кріп і дуже дрібно нарізаний маринований огірок.
- Остуджений до кімнатної температури желатин влити в майонез. Ретельно перемішати.
- У полузастившім шар желатину насипати жовтки, потім сир і поставити в холодильник до повного застигання.
- Розподілити майонез по мисочках з усіма інгредієнтами окрім сиру, оселедця і тертих жовтків.
- Викласти шари у форму з уже застиглої "шапочкою" рівномірно по половині в такій послідовності:
- Буряк
- Морква
- Оселедець
- Яблука + цибуля
- Яєчні білки
- Сир
- Буряк
- Морква
- Оселедець
- Мариновані опеньки
- Картопля
- Поставити на ніч у холодильник. Перед подачею на стіл взяти листя салату викласти на готовий "торт", Накрити плоским блюдом і перевернути.
