Сливовий з сиром

На 12 порцій

Приготування: 45 хв. Охолодження: 30 хв. Випікання: 70 хв. В одній порції 310 ккал

Тісто: 200 г борошна, розпушувач на кінчику ножа, 1 щіпка солі, 50 г цукру, 1 ч.л. тертої цедри лимона, 120 г холодного вершкового масла, 2 жовтки, 1 ст.л. сметани.

Начинка: 700 г слив, 350 г знежиреного сиру, 3 жовтки, 1 ст.л. крохмалю, 4 ст.л. лимонного соку, 50 г вершкового масла, 70 г цукру, 2 білки, 50 г абрикосового конфітюру.

Тісто. Все швидко перемішати і охолоджувати 30 хв. Розкачати, викласти у змащену маслом форму діаметром 24 см, зробити бортик. Наколоти виделкою в декількох місцях.

Начинка. Сливи розрізати навпіл і вийняти кісточки. Зробити на половинках кілька поздовжніх надрізів. Покласти на тісто 2/3 слив.

Сир, жовтки, крохмаль, лимонний сік, рідке масло і цукор змішати. Додати збиті білки. Викласти на сливу і розрівняти. Покрити залишилися половинками слив. Конфітюр розігріти і змастити ягоди. Піч 70 хв при 180 ° С.

Можу додати лише, що чим ніжніше сир, тим смачніше ...