Старомодний чорничний пиріг (лія)
Знадобиться
300-500 г готового листкового тістапару ложок вершкового масла
800 г свіжої або замороженої чорниці (Не розморожувати)
2 середніх яблука, очищений і порізаних на маленькі кубики
2-3 ст.л. лимонного соку, збризнути порізані яблука, щоб не потемніли.
3 жовтки
2/3 склянки цукру (коричневий підходить відмінно)
1 склянка пшеничного борошна
1 ч.л. меленої кориці
1 ст. л. тертої цедри лимона
1 ч.л. солі
можна робити не тільки з чорницею, але і з будь-якими лісовими ягодами, і їх сумішшю.
Як готувати
Нагріти духовку до 150 С. Перемішати між собою цукор, корицю, цедру і сіль, акуратно додати ягоди і яблучні кубики. Все ретельно, але дуже ніжно перемішати.Жовтки збити трохи і додати борошно. Перетерти до обраванія однорідної дрібної крупки. Змішати з ягідної сумішшю.
Велику (у мене була Д 36 см) і низьку форму для пирогів змастити вершковим маслом. Якщо листкового тіста багато (500 г), то розкачати з нього два тонких однакових пласта. Один викласти на дно форми. Надлишки зрізати. На нього викласти ягідну начинку. У другому пласті вирізать широкі і досить часті отвори, можна цікавої форми - щоб пар виходив. І помістити другий пласт на начинку. Краю пластів добре зашіпать або заколоти виделкою.
Якщо ж тіста трохи, то з 3/4 розкачати пласт як у першому випадку, начинку, а на начинку викласти решеточку зі смужок, зроблених із залишків тіста.
Нічим не змащуючи, поставити в духовку на 50 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневим, а начинка - добре пузиритися. Як завжди - якщо верх занадто потемнів, то можна закрити його фольгою до кінця випічки.
Подавати теплим або остиглим (на другий день можна підігріти) з ванільним соусом і / або морозивом.
