Літній ягідний пиріг (клюшечка)
Знадобиться
Склад:Для тіста:
(Треба приготувати подвійну порцію тіста, продуктів у складі на одну порцію)
1 1/4 склянки (200гр) борошна
1 ст.л. цукру
1/4 ч.л. солі
125 гр масла вершкового, населеного, порізаного на маленькі шматочки
3ст.л. дуже холодної води
Для начинки:
1 склянка цукру
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
2 ст.л. quick cooking tapioca
щіпка солі
6 склянок ягід мішаних (малина + чорниця + ожина)
1 ст.л. холодного вершкового масла нарізаного на маленькі шматочки
Як готувати
Всі інгредієнти для тіста змішати (робити спочатку одну порцію) .При бажанні додати або борошна, або води (у мене йде трохи більше борошна) .На папері для випічки розкачати пласт і викласти його у форму (23-см), акуратно розподілити по дну і стінок форми, я залишаю трохи тесту щоб звисало з краев.Убрать форму з тестом в хол-нік.Сделать другу порцію тесту, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в хол-ник.Добре промити ягоди, дати їм повністю обсохнути і скласти у велику миску.
У невеликій мисці змішати цукор, крохмаль, quick-cooking topioca, дрібку солі і висипати суху суміш на ягоди.Аккуратно перемішати, щоб не пошкодити ягоди.Достать форму з тестом, висипати на нього ягоди і рівно розподілити по дну.Столовую ложку холодного масла, нарізати на маленькі шматочки і розкласти шматочки на ягідну суміш, на відстані.
Другий шматок тіста розкачати на папері і акуратно покрити їм тісто, загорнути звисає тісто з країв форми на верхній пласт.
Акуратно, невеликим ножем, вирізати трохи невеликих дірочок на верхньому шарі тесту (яке покриває ягідний шар).
Прибрати пиріг в хол-ник на 20-30 хвилин.
Нагріти духовку до 180грС.
Помістити пиріг на нижній третій рівень духовки і випікати 50-60 хвилин.
Полность охолодити готовий пиріг.
