Журавлинний-шаховий пиріг клюшечка
Знадобиться
Для тіста:1 1/4 склянки борошна
1 ст.л. цукру
1/4 ч.л. солі
125 гр несолоного масла, порізаного на шматочки
3 ст.л. дуже холодної води.
Для начинки:
1 1/3 склянки цукру
125 гр масла (розтопленого)
1/4 ч.л. солі
3 великих яйця
1/4 склянки борошна
1/3 склянки кефіру (в оригіналі buttermilk)
2 ч.л. апельсинової цедри
2 склянки журавлини, посіченою (я брала заморожену)
Як готувати
Приготування:Тісто:
Приготувати форму 9-inch (23см).
Змішати борошно, цукор і сіль, додати масло і спец ножем або руками порубати до стану крошкі.Добавіть воду і замісити тесто.Виложіть тестом форму для пирога, і прибрати в хол-ник на 30 мін.Далее дістати тісто і наколоти виделкою дно і боки тесту в форме.Виложіть на тісто Пекарській папір або фольгу, висипати рис або суху квасолю для вантажу (щоб не міхура тісто і тримало форму) Поставив на третій нижній рівень в духовку і включити її на 375F (190C) .Випекать 20 хв. Прибрати папір з вантажем і якщо дно мокре то ще випекти хвилин 5, до золотистого цвета.Достать основу пірога.Духовку НЕ виключать.Пріготовіть начінку.В мисці змішати цукор, масло (розтоплене) і соль.Ввесті яйця по одному (після кожного добре вимішувати ), додати борошно, кефір, цедру і добре перемешать.Добавіть журавлину, перемішати і викласти начинку в основу пірога.Убрать на третій нижній рівень в духовку.Випекать 50-60 хв.
тісто замішувала в процесорі з насадкою для тіста, борошна пішло на склянку більше (думаю що все залежить від сорту борошна) .... Коли закінчився час випічки пирога, я його залишила в духовці до повного охолодження, начинка добре ущільнилась, робила ввечері, а їла вранці ... вийшло просто супер.
