Чорничний пиріг
Знадобиться
Для тіста:(Треба приготувати подвійну порцію тіста) продукти дані на одну порцію.
1 1/4 склянки борошна
1 ст.л. цукру
1/4 ч.л. солі
125 гр масла населеного, порізаного на шматочки
3 ст.л. дуже холодної води.
Для начинки:
4 сткана чорниці (я брала заморожену)
1 ст.л. лимонного соку
3/4 склянки цукру
3 ст.л. кукурудзяного крохмалю (можна замінити на картопляний)
1/2 ч.л. лимонної цедри
1/4 ч.л. солі
1/4 ч.л. кориці
1 ст.л. холодного несолоного масла, порізаного на маленькі шматочки
Як готувати
У чашці змішати борошно, цукор, сіль, додати масло і порубати до стану олійно крихти, додати воду і замісити тесто.Виложіть тестом форму для пірога.Убрать в хол-ник на 30 хв. (Друга частина тесту скачати в кулю і теж прибрати в хол-ник) .Черніку викласти в чашку, скропити соком лимона і перемішати.У окремій чашці змішати цукор, крохмаль, цедру, сіль і коріцу.Висипать цукрову суміш на ягоди і швидко все перемешать.Виложіть ягоди на дно тесту в форме.Поверх ягід викласти маленькі шматочки масла і закрити пиріг другим шаром теста.Іспользую маленький ніж, зробити надрізи в центрі пірога.Убрать пиріг в хол-ник на 30 мін.Далее помістити пиріг на третйі нижній рівень в духовці і включити її на 375 F (190С). Випікати 50-60 хв, до золотистого кольору, а в надрізі начинка повинна пузиріться.Остудіть 1 -2 години.Муки пішло на склянку больше.Черніку брала заморожену і 2 склянки, а цукру, солі, крохмалю на повну норму, цедру і корицю не додавала ... Остигати залишила в духовці, робила ввечері, їла вранці .... начинка добре тримається, чи не тече ... тісто з начинкою дуже і дуже смачне ....
