Листковий ягідний пиріг

Листкове тісто 450 г, 1 яйце. Для начинки: 300 г змішаних ягід, 150 мл фруктового соку, 1 ст. л харчового крохмалю, 125 мл вершків, 1-2 ст. л піску, 6 г желатину, 2 ч. л фісташок.

Розкачати тісто в прямокутник. Відрізати трохи тіста. Решта перенести на застелений папером деко, проколоти виделкою. З тесту нарізати смужки шириною 1 см і скрутити їх у вигляді мотузочок. Попередньо нагріти духовку до 200. Розкласти мотузочки з тіста поперек прямокутника і посередині уздовж - повинно вийти 8 відсіків. Змазати яєчним білком. Випікати в духовці 20-30 хв. Вимити і перебрати ягоди. Закип'ятити сік. Додати ягоди. Перемішати крохмаль з холодною водою, влити його до ягід, закип'ятити і охолодити. Збити вершки з цукром. Розпустити желатин і перемішати з вершками. Змішати їх з ягодами і поставити на 20 хв у холодильник. Викласти на тісто і прикрасити ягодами і фісташками.