Суп з кабачків з волоськими горіхами
Знадобиться
1 невеликий кабачок, 1 склянка очищених волоських горіхів, 1 головка часнику, 3 ст. ложки оливкової олії, пучок кервеля, 2 ст. ложки винного оцту, сіль.Кабачок помити, очистити, нарізати кубиками. Відварити кабачок в підсоленій воді і відцідити.
Щоб кубики кабачків не втратили форму, варити їх краще в друшляку, опущеному в каструлю з підсоленим окропом.
Ядра горіхів потовкти і змішати з розтертим з сіллю часником та олією. Добре вимішати горіхову масу лопаткою, додаючи краплями оцет.
Закип'ятити літр води, остудити і розвести горіхову массу- додати кубики кабачка, рубаний кервель.
