Сирники ласун (від іши)

Потрібно на 10 сирників: 500гр сиру середньої жирності (головне, щоб він не був "мокрим"), 1 пристойною величини морква, 3 ст.л. вершкового масла (45 гр), 1 ст. л манки з "гіркою", 1 яйце, 2-3 ст.л. цукру, 2/3 склянки борошна, 1/2 склянки молока, 1 ст. л панірувальних сухарів, 1 ст. ложка борошна, 1/2 плитки шоколаду, оливкова олія, 2 консервованих персика.

Трьом моркву на дрібній тертці. Заливаємо її молоком і кладемо масло. Перемішуємо. Ставимо масу в каструльці на плиту і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.

Під час варіння додаємо в каструльку манку. Зрештою маса повинна вийти дуже густий. Перекладаємо її в глибоку каструльку, додаємо цукор за смаком і чекаємо, поки вона охолоне. Потім кладемо в неї сир, борошно і яйце. Перемішуємо виделкою або вінчиком до однорідної консистенції. Ставимо її в холодильник на 3 години.

Змішуємо панірувальні сухарі з борошном.

Скачуємо з маси кульки. Потім з них робимо плоскі "млинчики", В середину кладемо кілька шматочків шоколаду і знову закативаем.Форміруем плоскі котлетки і обвалюють у паніровці.

На добре розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, кладемо сирнічкі і злегка обсмажуємо з двох сторін. Коли вони покриються скориночкою, робимо вогонь повільним, накриваємо кришкою сковороду і смажимо сирники ще 5 хвилин. Подрібнюємо персики в блендері до пюреподібних стану. І поливаємо цим соусом сирники.

Сирники формуємо мокрими руками. Замість моркви можна використовувати сухофрукти: дрібно нарізану курагу з родзинками.

Борошно тримає форму сирників, а сухарі вбирають сік сиру, тому панировать краще в суміші.