Сирники ранкова забава (від іши)

З сиру, яєць, борошна, цукру і солі замішуємо тісто. Виходить в'язке і липке.

У товстостінній сковороді (якщо немає, використовуйте розсікач) розігріти оливкову олію на середньому вогні. Масло тільки підігріти! Відразу зменшити вогонь.

Поруч поставити миску з холодною водою, в якій змочувати руки. Ложкою беремо порцію тіста, вологими руками формуємо сирники і укладаємо їх на сковороду. Закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Як сирники схопилися ніжною скоринкою, перевернути. Знову просмажити до ніжної скоринки, перевернути. На кожній стороні сирник смажити по два раза.СИРНІКІ смажаться під закритою кришкою !!!

Сирники виходять ніжні, соковиті, пухкі.

Основні вимоги до сирників: смажити на самому повільному вогні, закрита кришка, знежирений сир (з жирним таких пишних, не виходить, борошно -крупчатка, бажано ОМ, сирники абсолютно не липнуть до сковороди.)