Телячий «кишеню» з сушеними абрикосами
Знадобиться
600 г телятини одним шматком, надрізаним вигляді кишені
150 г свчежей свинячий ковбаски чи фаршу
60 г сушених абрикосів
1 цибулинка
розмарин
шавлія
2 ст.л. ол.масла
20 г вершкового масла
100 мл білого вина
сіль, перець
Замочити абрикоси у вині на пару годин. Дрібно посікти цибулю, змішати з фаршем, посолити, поперчити, додати абрикоси, розрізані навпіл.
Заповнити «кишеню» приготованим фаршем, зашити його кухонним шпагатом. Натерти м'ясо сіллю, покласти на деко, змащене маслом. Зверху покласти шматочки сл.масла і гілочки шавлії з розмарином.
Запікати при 200 * 20 хвилин, коли м'ясо підрум'яниться, полити вином від абрикосів. Зменшити температуру до 180 * і запікати ще з годину, час від часу перевертаючи «кишеню».
