Технологія сушіння помідор

ТЕХНОЛОГІЯ СУШІННЯ ПОМІДОРІВ

З 2 кг свіжих помідорів виходить приблизно 800 г сухих.

Помідори краще брати невеликі або середньої величини. Сушити можна навіть несмачні в свіжому вигляді тики - сушеними вони будуть оч. навіть хор.

Нагріваємо духовку до 110С.

Деко або піддон накриваємо фольгою, на фольгу ставимо решітку з духовки.

Ріжемо помідорчики навпіл поперек, ложкою видаляємо насіння. Зрізом вниз кладемо на господарські паперові рушники і даємо їм 20 хвилин полежати - підсохнути.

Потім місця зрізу присаливаем - маку в тарілку з сіллю. І відразу ж кладемо зрізом вниз на решітку.

Ставимо деко з гратами і помідорами в духовку, злегка відкриваємо дверцята і сушимо їх 7-8 годин, залежно від розміру. Далі виймаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної Т.

Розкладаємо їх по стерилізованих банках. Заливаємо рослинною олією, бажано оливковою першого холодного віджиму. Інші ж масла краще використовувати рафінованими - різкий запах сюди не підходить. Струшуємо злегка кожну банку, щоб помідори в олії лягли щільніше, а бульбашки повітря вийшли з масла. Щільно закриваємо банку (не закочує тільки) і перший раз пробуємо тижні через 2.

А зберігати таку заготовку можна до 6 місяців в прохолодному місці. У холодильнику зберігається довше.

Помідори можна прокласти свіжим або сухим базиліком або орегано. І масло обов'язково потім використовувати в салати - воно набуває абсолютно незабутній смак.

Відразу ж попереджаю - після 7-8 годинної сушки таких сухих помідорів, які я бачила в Пітері на ринку, не вийде. Вони будуть більш вологими і зберігати їх не в маслі настійно не рекомендую.