В'ялені помідори в оливковій олії отліі
Знадобиться
Копіюю сюди
З 2 кг свіжих помідорів виходить приблизно 800 г сухих.
Помідори краще брати невеликі або середньої величини. Сушити можна навіть несмачні в свіжому вигляді тики - сушеними вони будуть оч. навіть хор.
Нагріваємо духовку до 110С.
Деко або піддон накриваємо фольгою, на фольгу ставимо решітку з духовки.
Ріжемо помідорчики навпіл поперек, ложкою видаляємо семячку. Зрізом вниз кладемо на господарські паперові рушники і даємо їм 20 хвилин полежати - підсохнути.
Потім місця зрізу прісоліваем - Мока в тарілку з сіллю. І відразу ж кладемо зрізом вниз на решітку.
Далі ставимо деко з гратами і помідорами в духовку, злегка відкриваємо дверцята і сушимо їх 7-8 годин, залежно від розміру. Далі виймаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної Т.
Далі розкладаємо їх по стерилізованих банках. Далі заливаємо рослинною олією, бажано оливковою першого холодного віджиму. Інші ж масла краще використовувати рафінованими - різкий запах сюди не підходить. Струшуємо злегка кожну банку, щоб помідори в олії лягли щільніше, а бульбашки повітря вийшли з масла. Щільно закриваємо банку (не закочує тільки) і перший раз пробуємо тижні через 2. А зберігати таку заготовку можна до 6 місяців в прохолодному місці. У холодильнику зберігається довше.
Помідори можна прокласти свіжим або сухим базиліком або орегано. І масло обов'язково потім використовувати в салати - воно преобретает абсолютно незабутній смак.
