Торт "улюбленим" (іша)

Далі - найнеприємніше. Тісто має стояти добу-дві. Не менше. Я думаю, воно за рахунок цього виходить дуже пряниковим і медовим. Коштує воно при кімнатній температурі, де-небудь на столі, прикрити рушником, що не кришкою.

Далі - технологія, як у Варшавському пирозі. Тобто випікати на папері для випічки і мокрою рукою розподіляти по папері. Загалом, хто як пристосувався.

Тільки з цієї пропорції виходять 6 нормальних круглих коржів. Вони досить товсті, тому вийде 2 торта з 3 коржів. Я роблю зазвичай їх з різними кремами.

Крем можна тільки такий, який оживляти коржі: сметанний, заварний, як у Амелі, але не масляний. І звичайно, дати просочитися на ніч.

1.ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ

Пекла при T = 185 гр, десь 12 хв

2.КРЕМ.

- На порцію брала 800 гр. сметани 15%. Торт вийшов дивовижно, але помоему можна зробити побільше крему. Всі вбралося. Коржі виходять дуже ніжні

- крему пішло сила-силенна ... весь літр сметани (а ще чоловікові кажу - куди стільки купив). і те, коржі були мокрі, а просто м'які.

- Зробила багато крему (250 гр вершків + 400 гр сметани + банку сгушенкі) і в кінцевому результаті можна було зробити ще більше, так як крем майже весь вбрався.

3.МЕД

Якщо мед густий, то, звичайно мед можна в мікро розігріти. Саме так я і роблю. А у кого мікро немає, можна мед розігріти на водяній бані.

4.СОДА

Беріть соду, немає присмаку в цьому тортик - чесслово, я теж пробувала і мені дуже сподобалося.

5.КОНСІСТЕНЦІЯ ТЕСТА

-ТЕСТО збивати ЯК НА БІСКВІТ, ТОБТО білка та жовтка ОКРЕМО ЧИ НІ?

відповідаю ... 4 яйця збити з цукром до пишної, повітряної світло-жовтої маси, яка збільшитися в розмірах в 4 рази.

- Тільки що приготувала тісто, точно за рецептом. Виглядає, як густа сметана. Не уявляю, як його можливо руками розподілити на пекарської папері. От не знаю, чи варто додати борошна, або тісто саме загусне. Який консистенції має бути тісто? Я собі уявляла щось близьке до пластиліну Якщо додати борошна, тоді сильно відступлю від рецепта. Що ж все-таки не так? Дуже сподіваюся на вашу підтримку.

- у вас замішано ПРАВИЛЬНО !!! Ніякої більше борошна.

6.НАМАЗИВАЕМ тісто ..

-А коржі НЕ намазуванням, а розмазуванням доведеться формувати. Малюєте на пекарської папері потрібний розмір майбутнього торта і розмазуєте тісто тонким шаром близько 3 мм. Тісто ліпученькое виходить після вистоювання (два дні же варто) ... тому розмазуєте вологими руками, так легше буде впоратися з тестом.

Тісто для коржів ПОТРІБНО намазувати на пергаментний папір ... інакше думаю нікак.В цілому виходить 6 коржів

7.РАЗМЕРИ КОРЖА і його форми

-І ще маленький питаннячко - а якого розміру (діаметра) коржі ти печеш? Коли їх виходить шість і товстеньких?

Luy, коржі я випікаю дивним чином. Я гігантомана, люблю великі торти. Тому беру кільце від форми 26 см.Но кільце не затискаю, обвожу на пекарських аркушах (6 штук) кола. Розмазую тісто і ставлю обід. Щоб тісто піднімалося при випічці вгору, то пак вийшов красивий, рівний корж. Не люблю обрізати коржі.

- Після 2-хдневной вистоювання тісто трохи ущільнилося, не сильно. в загальному, розкочування була дуже важкою, так як періодично зволожувати руки. містилося по 2 коржі на деку, тому спекла досить швидко. коржі вийшли товсті (я явно розкачувала їх не по 3 мм, а більше), та ще й нерівномірно я розподілила тісто, мабуть, так як в середині коржі були явно товщі

пролунали коржі і вгору, і вшир, і були м'якими ... довелося мені обрізати коржі, але це виявилося до речі, так як я, при промазуванні кремом, підкладала ці обрізки в ті місця, які підходили до нижнього коржу нерівно (під краю коржів, по-російськи кажучи, в деяких місцях)

8.ВИСОТА КОРЖА

Коржі у мене були діаметра сяк 29 см. Тесту виходить не дуже то й багато. Тому 3 мм це нормально.

9.Когда ПЕЧЬ Корж

- Краще спекти коржі і зібрати торт. А наступного дня його прикрасити.

- Можна спокійно піч коржі напередодні, залишати иx на пекарської папері, скласти і всунути в кульок (тонкий, з теx, що в супере продають) .Коржі НЕ засиxают і на наступний день залишаються такими ж м'якими. У oбщем один день коржі, один день збірка, один день прикрашення (правда я "прикрашала" в день складання) та поедательство.

- Коржі я робила за день до збірки торта

10. НА СМАК

Не нудотний виходить?

торт непріторний. Дуже ніжний і смачний. Дуже легкий ... можна висловитися і так ... складно їм наїстися ... він як пушинка падає кудись ... і не відчувається, що слопал пристойний шматочок. Сметанний крем роблю за смаком (у всіх він різний) ... мені подобається, що б ось-ось солодкий був ...

А цукор ... так це справа смаку ... мені норму важко визначити ... візьміть в половину менше, ніж передбачувана порція ... якщо черезчур наслідки, цукру можна додати.