Торт "моцарт" - marga

Фото - Фото - ТОРТ

Знадобиться

Для меренги:

4 білка

1/2 ст (100 г) цукру

3/4 ст (100 г) цукрової пудри

3/4 ст (70 г) меленого мигдалю

3/4 ст (70 г) меленої ліщини

Для мусу:

3 коробочки (750 мл) вершків

225 г нарубаного гіркого шоколаду

225 г нарубаного білого шоколаду

Для шоколадного крему:

100 г нарубаного гіркого шоколаду

1/3 ст + 1 ст.л. (100 мл) вершків



50 г слів.масла

Для прикраси:

1/2 коробочки (125 мл) вершків

150 г нарубаного гіркого шоколаду

1 1/2 ст (150 г) нарубленной ліщини (можна використовувати в цукрі)

Роз'ємна форма 26 см.

Як готувати

Готуємо Меренгу:

- Збити міксером білки до м'якої піни ... додаємо поступово цукор і продовжуємо збивати до стійкої піни.

- Змішуємо з цукровою пудрою, мигдалем і ліщиною. Розділити на дві частини. Після того, що викладаємо, розгладити шпателем. Краще викласти папером для випічки. Випікати при температурі 110С (в турбо) приблизно 2 години, до затвердіння.

Готуємо мус:

- Нагріти вершки майже до закипання, але не дати їм закипіти.

- В одну миску покласти гіркий шоколад, в іншу - білий. Розділити нагріті вершки по половині в кожну миску. Добре розмішати кожен з них. Отримаємо 2 крему. Остудити їх у холодильнику принаймні 4 години.

Готуємо шоколадний крем:

- Розчинити всі компоненти на повільному вогні ... розмішати ... остудити.

Збираємо торт:

- Кладемо в роз'ємну форму один шар меренги ... крем шоколадний.

- Збиваємо міксером мус шоколадний білий. (Якщо він слішкоі твердий, то треба залишити його ненадовго при кімнатній температурі, а потім збити.) Викласти мус на шоколадний крем ... потім другий меренговую корж (на мус): обережно притиснути, щоб склеїлося.

- Збити міксером другий мус (з гіркого шоколаду) ... викласти на меренговую корж ... вировнить ... і поставити в морозильник принаймні на 24 години.

Готуємо прикраса:

- Нагріти вершки майже до закипання, але не дати їм закипіти.

- Вилити вершки на шоколад, добре розмішати, поки не розчиниться повністю.

- Вилити цю суміш на заморожений торт, якщо треба розрівняти.

- Повернути в морозильник хвилин на 10, поки покриття не закріпиться.

- Вийняти торт з форми (трохи знизу підігрів гарячим рушником, зануривши його в киплячу воду). Бока прикрасити горіхами (притиснувши їх).

- Зберігати цей торт в морозильнику. Зберігати його можна тиждень точно.

- Вийняти з морозилки і перенести в холодильник десь за 4 години до подачі.