Торт "ольга" з журналу гастроном
Знадобиться
Тісто:1 кг соковитих яблук
0,5 ч.л. мускатного горіха
1 ч.л. кориці
2 ст.л. меду
6 яєць
2 ст. цукру
0,5 ст. волоських горіхів
2 ст. борошна
Начинка:
300 г зефіру
40 г вишневого джему (я брала густе абрикосове варення)
300 мл жирних вершків (я взяла 500 мл, залишки пішли на прикрасу)
Глазур:
200 г гіркого шоколаду (можна і 300 г - не завадить)
2 ст.л. вершків
Прикраса:
300 г мороженої вишні
шоколадна крихта
Як готувати
Тісто. Яблука нарізати тонкими часточками, додати мускатний горіх, корицю, мед і 1 ст.л. цукру.3 яйця і 1 ст. цукру злегка збити, додати половину рубаних горіхів, потім 1 ст. борошна. Роз'ємну форму діаметром 21 см змастити маслом, викласти половину яблук, зверху тісто і злегка змішати. Піч 25-30 хв при температурі 180 град. Остудити у формі. Також спекти другий корж, додавши за бажанням 1 ч.л. меленої кави або 50 г рубленого шоколаду (я нічого не додавала).
Коржі пекла в формах діаметром 22 і 24 см.
Начинка. Половинки зефіру розрізати ще навпіл, опускаючи ніж в гарячу воду.
Глазур. Шоколад і вершки розтопити на паровій бані (я розтоплювала з водою).
Збірка. Один корж змастити джемом, викласти шар зефіру, змастити збитими вершками (вершки я збивала з закріплювачем). Накрити другим коржем, злегка натиснути і глазурувати. Прикрасити розмороженої вишнею, злегка втиснути в шоколад і залишити на 10 хв. Низ прикрасити залишками вершків і посипати шоколадною крихтою.
Додатково перед складанням торта я ще просочила коржі сумішшю сиропу, що залишився від яблук, і соком від розтанула вишні.
Торт вийшов дуже високий і важкий (2,6 кг), дуже смачний і не дуже солодкий (в міру).
Шар вершків у мене вийшов товщі, ніж на зображенні за посиланням, і це навіть краще, тобто смачніше А коржі вийшли дуже схоже
