Торт "Орео"
Знадобиться
Шоколадний бісквіт:3 яйця
1/3 ст. +1 Ст.л. цукру
2 ст.л. какао
1/4 ст. гарячої води
1 ст.л. кавового лікеру Kahlua
1/3 ст. борошна
2 ст.л. крохмалю
1/2 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. солі
2 ст.л. розтопленого сл. масла
Мус:
1 яйце
2 ст.л. цукру
2 ст.л. крохмалю
175 мл молока
1 ч.л. ваніліну
1,5 ст. вершків
15 г желатину
1/4 ст. води
50 г розмеленого печива "Oreo" (Або іншого шоколадного печива)
Як готувати
Бісквіт.Розігріти духовку до 170С.
Застелити пергаментним папером 8" (20 см) форму.
Збити білки до стійких піків, всипаючи поступово 3 ст.л. цукру. Збити жовтки з цукром, що залишився. Розчинити какао в гарячій воді (якщо буде занадто густо, тому какао може бути різним, то додати ще трохи води). Влити розчинена какао в збиті білки, додати лікер, перемішати.
Просіяти борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю. Висипати в шоколадно-жовткову масу, додати 1/3 частина збитих білків і акуратно перемішати. Так само обережно вмішати білки, що залишилися.
Відкласти кілька ложок тесту в розтоплене масло і перемішати. Потім вилити отриману масу в основне тісто і перемішати круговими рухами. Викласти тісто в приготовану форму і випікати 25-30 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий бісквіт повністю охолодити.
Мус.
Зварити заварний крем:
Змішати крохмаль зі столовою ложкою цукру, і вбити туди яйцо.Растірать до тих пір, поки не залишиться комочков.Оставшуюся ложку цукру змішати з молоком, вилити в каструльку і довести до кіпенія.Тонкой цівкою молоко, помішуючи ввести в яєчно-крохмальну смесь.Затем перелити все назад в каструльку і проварити до загустіння (до кипіння не доводити) .Снять крем з вогню, перекласти в посуд, накрити плівкою (торкаючись поверхні, щоб не утворилася скоринка і повністю охладіть.Висипать желатин в холодну воду, дати постояти хвилину і підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані, до повного розчинення. Збити остиглий крем, додати ванілін і розчинений желатин. Окремо збити вершки, відкласти кілька ложок для прикраси, а решта змішати з заварним кремом. Всипати половину розмолотого печива і злегка перемішати (не довго, т .до. мус може змінити колір в чорний колір).
Збірка.
Застелити роз'ємну 8" (20 см) форму плівкою. У остиглого бісквіта підрівняти боки і верхівку, розрізати його на 2 коржі і викласти перший на дно приготовленої форми. Потім викласти половину мусу, намагаючись розрівняти поверхню і заповнити зазори з боків. Наступний шар бісквіта і мусу. Розрівняти поверхню і заморозити. Коли мус застигне, дістати його з форми і присипати боки залишилися печивом (я додала ще трохи ванільного печива, щоб було не так похмуро). Залишити в холодильнику для розморожування, прикрасити верх залишилися вершками і подавати.
_________________
