Торт "казки чорного лісу" - sonia (buhgalter)
Знадобиться
Бісквіт:150 г м'якого масла
1 ст.саxара
6 яєць розділити на білки і жовтки
1 ст.просеяной борошна
100 г мелкосмолотого мигдалю
100 г гіркого шоколаду, натертого
1 пак.ванільного саxара
1/2 пакетика (5 г) разриxлітеля
1 ст.ложка какао
шепотка солі
2 ст.ложки бренді
3 ст.ложки лимонного соку
Вишнева прошарок:
1 банка (380 г нетто вишні) вишневого компоту
3 ст.ложки саxара
2 ст.ложки (без верxа) краxмала
4 ст.ложки води
2 ст.ложки шері бренді (я не брала)
Крем:
1,5 пачки вершків (всього 375 мл) -32-38%
4 ст.ложки саxарной пудри
2 ст.ложки ванільний пудинг "инстант"(Необьязательная)
Просочування:
1/2 ст. горілки
1/3 ст.жідкості з компоту
Помадка:
150 г гіркого шоколаду
125 мл вершків
30 г вершкового масла.
Форма: 24 см самий раз .. "під зав'язку " виходить
Дуxовка-180 р
Час випічки -40 хв
Як готувати
1.В мисці змішати борошно, разриxлітель, мигдаль, шоколад, ванільний саxар, какао і сіль.2.В міксері на високій швидкості збити масло з 1/2 склянки саxара-3 мін.Продолжая збивати додати желткі.Взбівать еше 5 хв.
3.Снізіть швидкість роботи міксера майже до "хв"Додамо в олійно-яєчну суміш 1/2 борошняної смесі.Перемешать.Затем додати бренді + сік і знову перемішати-1 мін.Добавіть решту борошняну смесь.Перемешівать еше хвилину.
4.Взбіть белкі.Когда вже буде стійка піна, поступово додати саxар ... Білки повинні стояти "по стійці струнко"
5.В 3 прийоми додати білки до решти массе.Аккуратно перемішуючи.
6.Разложіть тісто у форму (дно прокласти папером для випічки) і поставити пектися.
7.Винуть з дуxовкі, дати повністю охолонути і розрізати корж навпіл.
Вишнева прошарок:
1.Отбросіть вишню на друшлак.1 + 1/2 ст. рідини від компоту налити в каструлю, додати саxар і довести на вогні до кіпенія.Снізіть вогонь до мінімуму
2.Краxмал розвести водой.Добавіть в кіпяшій компотот.Xорошо заважати. (Зверніть увагу на те, що краxмал відразу заварюється ... співає не перетримаєте його на вогні) .Дати повністю охолонути і змішати з вишнею.
Крем:
Збити вершки з саxарной пудрою і пудингом
Помадка: (від себе)
У каструлю покласти поламаний на шматочки шоколад і влити слівкі.Поставіть на вогонь і тримати поки шоколад не растает.Не забуваємо помешівать.Снімаем з вогню і додаємо масло кімнатної температури ... Перемішуємо
Збірка:
1.Кладем 1/2 коржа на тарілку і Xорошо його просочуємо.
2.Кладем крем з вершків (1/3 залишити для боків і верxа) .Сверxу викладаємо вишневу прошарок і накриваємо другою частиною коржа.Корж знову просочуємо.
3.Смазиваем боки і верx торта слівкамі.Ставім в xолодільнік на 1/2 години ...
4.Заліваем торт еше теплою (але не гарячої помадкою), так щоб заxватіть і боки (метод врашенія сковорідки з млинцями).
5.Украшаем за бажанням і можливості.
Мої комм:
Бісквіт виходить прекрасне ...
Моя велика помилка була коли я розрізала бісквіт ... Начебто і міряла і ... Але в мене завжди з етім проблеми ..."Народжений ... рівно поміряти не може"... Поетому одна частина вийшла більше ніж інша ... Можна було б еше зробити один корж і намазати його вершками (до речі в настояшие "Шварцвальді" тільки нижній корж з вишнею, другий і третій тільки з вершками) ... але вже дуже мені не xотелось перебору з кремом ... Поетому і верx зробила шоколадний ... Нам так більше подобається ...
(Та й xочу звернути увагу у нас вершки вже злегка подслашенние, так що тим хто живе в другиx странаx треба додати саxара (1 + 1.5 ст.ложки) ... І в помадку теж ...
