Торт "шоколадне хмара"

Для торта:

230 гр. (8 oz) дуже гарної якості напівгіркого або напівсолодкого шоколаду, подрібнити

113 гр. несолоного вершкового масла, потримати при кімн. температурі і порізати на шматочки

6 великих яєць: 2 цілих, 4 розділити на білок і жовток

1 чашка цукру

2 ст.л. коньяку або Grand Marnier (за бажанням)

цедра одного апельсина (за бажанням)

Для крему:

1,5 чашки вершків для збивання, дуже добре охолоджених

3 ст.л. цукрової пудри

1 ч.л. ванільного екстракту

Для посипання - несолодкий какао-порошок, тертий шоколад

1. Духовку включити попередньо на 175 С (350 F). Роз'ємну форму діаметром 20 см (8 дюймів) викласти пергаментним папером. Форму нічим не змащувати! У чашці на водяній бані розтопити шоколад. Коли шоколад повністю розтане, прибираємо чашку з плити і починаємо поступово додавати масло. Заважаємо віночком, як шматочок масла розтанув, додаємо наступний, поки не введемо все масло.

2. У чашці збиваємо 2 цілих яйця і 4 жовтки з 0,5 чашкою цукру, поки маса повністю не змішається. Потім підмішуємо шоколадно-масляну суміш. Гарненько перемішуємо, додаємо (якщо бажаєте) лікер і цедру апельсина (я додала тільки лікер).

3. Міксером в іншій чашці збиваємо 4 білки, поки не спіниться. Поступово починаємо додавати залишилися 0,5 чашки цукру. Продовжуємо збивати до м'яких піків (не так сильно, як для безе, а як для суфле, щоб білок тримав форму, але залишався ще м'яким). Потім діємо за звичайною схемою: десь 1/4 частина збитих білків підмішуємо до шоколадній масі, щоб полегшити її, а потім уже дуже акуратно підмішуємо білки, що залишилися. Виливаємо отримане тісто у форму, лопаткою злегка вирівнюємо верх.

4. Випікаємо хвилин 35-40, торт повинен піднятися і потріскатися по краях, верх не повинен бути непевним. Головне - не перепекти!

5. Дістаємо форму з тортом і залишаємо до повного охолодження на решітці. У міру остигання тортик буде осідати і середина верху провалиться, утворюється типу кратера такого в центрі (Без паніки, це так і треба)

6. Вообщем, нехай ваш тортик стоїть у формі до подачі на стіл. Перед подачею (ну можна за 1-1,5 години) збиваємо вершки з цукровою пудрою і ванільним екстрактом, збиваємо не сильно жорстко, щоб вийшов крем середньої густини. Потім лопаткою акуратно заповнюємо наш кратер кремом, розрівнюємо обережно до країв. Для краси присипаємо какао і тертим шоколадом. Тепер ножем проводимо уздовж стінок форми, розстібаємо форму і за папірець (допомагаючи лопаткою) витягуємо тортик на підставку або тарілку. До подачі на стіл зберігати в холодильнику.

Всім шокоголіков рекомендую!