Торт капучино
Знадобиться
Торт "Капучіно"На 1 форму діаметром 22 см.
Тісто:
2 яйця, сіль
60 г цукру
20 г крохмалю
40 г борошна, дрібка розпушувача
2 ч.л. какао
40 г меленого мигдалю
Начинка:
80 г гіркого шоколаду
8 г желатину
400 г жирних вершків
80 мл кави еспресо
80 мл кавового лікеру (брала горілку, тому лікеру не було)
2 пакетики ванільного цукру
1 ст.л. какао
Нагріти духовку до 180 град С.
Тісто. Білки збити з дрібкою солі, поступово усипавши 40 г цукру. Жовтки збити з цукром і 4 ст.л. теплої води (я її не додавала). Борошно змішати з крохмалем, розпушувачем, какао і мигдалем, з'єднати зі збитими жовтками і білками (я в збиті жовтки поперемінно додавала борошняну суміш і білки).
Тісто викласти у форму на пергамент і пекти 20 хв при 180 град С. Дати охолонути і розрізати горизонтально на 2 коржі.
Начинка. Шоколад поламати і розтопити. Желатин замочити в невеликій кількості теплої води. Вершки збити. Змішати 50 мл кави і 2 ст.л. лікеру, підігріти і розчинити в ньому віджатий желатин. Додати 1 ст.л. вершків і змішати з іншими вершками. Розділити масу на 2 частини.
В одну половину додати ванільний цукор, в іншу - шоколад і какао. Навколо одного коржа поставити бортик рознімної форми і просочити корж залишилися кави і лікером.
Темний і світлий крем викласти в два кондитерських мішечка з великою насадкою (2 ст.л. залишити для прикраси) і видавлювати на корж поперемінно кола, при цьому крайній коло повинен бути зі світлого крему. Накрити другим коржем і поставити на 2 години в холодильник.
Видалити бортик форми, край торта змастити світлим кремом. Посипати цукровою пудрою. З паперу вирізати кілька смужок шириною 2 см, покласти на торт в довільному порядку і посипати какао. Смужки обережно зняти
