Торт "капуччино" (від f_mary)
Знадобиться
На 1 форму діаметром 22 см.Тісто:
2 яйця, сіль
60 г цукру
20 г крохмалю
40 г борошна, дрібка розпушувача
2 ч.л. какао
40 г меленого мигдалю
Начинка:
80 г гіркого шоколаду
8 г желатину
400 г жирних вершків
80 мл кави еспресо
80 мл кавового лікеру (брала горілку, тому лікеру не було)
2 пакетики ванільного цукру
1 ст.л. какао
Як готувати
Нагріти духовку до 180 град С.Тісто:
Білки збити з дрібкою солі, поступово усипавши 40 г цукру.
Жовтки збити з цукром і 4 ст.л. теплої води (я її не додавала). Борошно змішати з крохмалем, розпушувачем, какао і мигдалем ... з'єднати зі збитими жовтками і білками (я в збиті жовтки поперемінно додавала борошняну суміш і білки).
Тісто викласти у форму на пергамент і пекти 20 хв при 180 град С.
Дати охолонути і розрізати горизонтально на 2 коржі.
Начинка:
Шоколад поламати і розтопити.
Желатин замочити в невеликій кількості теплої води.
Вершки збити.
Змішати 50 мл кави і 2 ст.л. лікеру, підігріти і розчинити в ньому віджатий желатин.
Додати 1 ст.л. вершків і змішати з іншими вершками.
Розділити масу на 2 частини.
В одну половину додати ванільний цукор, в іншу - шоколад і какао. Навколо одного коржа поставити бортик рознімної форми і просочити корж залишилися кави і лікером.
Темний і світлий крем викласти в два кондитерських мішечка з великою насадкою (2 ст.л. залишити для прикраси) і видавлювати на корж поперемінно кола, при цьому крайній коло повинен бути зі світлого крему.
Накрити другим коржем і поставити на 2 години в холодильник.
Видалити бортик форми, край торта змастити світлим кремом. Посипати цукровою пудрою.
З паперу вирізати кілька смужок шириною 2 см, покласти на торт в довільному порядку і посипати какао. Смужки обережно зняти.
Якщо зробити торт в прямокутній формі, то всередині з крему вийде 2 прямокутника і 1 смужка посередині.
