Торт мернговий, горіховий з шоколадним мусом від кондитера рони венеція

від кондитера Роні Венеція

На 12 порцій

Горіхова меренга

250 гр (2 склянки) обсмаженого і очищеного фундука

2,5 ч. Ложки какао

4 білка

250 гр просіяного цукрової пудри

Для мусу

400 гр шоколаду

2/3 склянки молока

2 ст.ложки темного рому

2 ч.ложки ванільною ессенесіі

2 упаковки (250 мл) вершків для збивання

100 гр обсмажених мигдальних листочків для прикраси

1. Для меренг нагріти духовку до 140С (з обдувом духовка). У блендері змолоти горіхи і какао в дрібну крихту.

2. Збити білки, додаючи поступово цукрову пудру, до стійких піків. Акуратно вмішати суміш горіхів і какао.

3. Намалювати на папері для випічки 4 кола діаметром 23 см і викласти на них горіхову масу шаром 0.5 см.

4. Випікати в духовці з обдувом 4 коржі разом 50-55 хвилин, до того як коржі стануть твердими. Вийняти з духовки, дати охолонути і зняти папір. Можна зробити за кілька днів до збірки торта і зберігати герметично упакованими.

5. Для приготування мусу: ізмельчть шоколад, залити киплячим молоком і перемішувати до повного розчинення шоколаду. Додати ром, ванільну Ессенс і перемішати. Охолодити.

6. Збити вершки до стійких піків. Третина вершків перемішати з шоколадом, додати вершки і акуратно перемішати.

7. Зібрати торт. Корж викласти на тарілку, на нього акуратно викласти # 188- мусу, далі додатковий корж і знову мус, і викладаємо так полностьб торт з 4 коржів. Наприкінці також змастити боки і верхівку торта.

8. Дати торту постояти мінімум ніч у холодильнику. Перед подачею посипати обсмаженими мигдалем.

Робила на діаметр 20 см 2/3 норми.